菜の花とカリカリパン粉の香ばしパスタ

材料2人分

• パスタ
  200g
• 菜の花
  150g(のらぼう菜などの菜花も可)
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ2
• パン粉
  大さじ6
• 塩
  適宜
• 黒胡椒
  適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ
  少々(お好み)

作り方

• 1

  菜の花は3〜4cmに切り、太い部分は縦半分にする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  水1000mlを沸かして塩13g(小さじ2強)入れた湯で、パスタを茹で始める。

• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくみじん切り1片分を入れ、パン粉を弱火でじっくり炒めてカリカリにし、一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱〜中火で炒めて香ってきたら、菜の花を太い茎を炒めてから他の部分も加えてさっと炒める。

  
• 5

  茹でたパスタと茹で汁大さじ3ほどを加えて絡める。

  
• 6

  塩で味を整えて器に盛り、パン粉と黒胡椒、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをふる。

  

ポイント

・パスタを茹でる湯の塩の量を工程2のようにすると、味付けはほぼ黒胡椒で済みます。 ・パン粉は弱火でじっくり炒めるとしっかり香ばしくなります。 ・菜の花は炒めすぎず食感を残すように。

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