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ロールドスイスチャード

主菜

ロールドスイスチャード
  • 投稿日2022/07/19

  • 調理時間35

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ロールキャベツならぬロールスイスチャードです。キャベツの葉をはがす手間がなく、スイスチャードの葉は茎の部分がしっかりして扱いやすいので、作りやすいです。 肉の旨みがスープにたっぷり溶け込んでいます。 スイスチャードをみかけたら、ぜひお試しください。

材料4人分

  • 合挽ミンチ
    300g
  • スイスチャード
    1束
  • 1個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パン粉
    大さじ3
  • 牛乳
    大さじ3
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々
  • ナツメグ
    少々
  • チキンスープ
    800ml(水に固形スープの素2個を溶く)
  • プチトマト
    12個
  • ローリエ
    1枚

作り方

ポイント

茎の巻き終わりの部分は、スイスチャードの葉の状態によって、差し込んだり、爪楊枝で止めたりしてください。

  • プチトマトは味が染みやすいよう、爪楊枝を軽く刺して数か所穴を開ける。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにする。 パン粉を牛乳にひたす。 大きめのボウルに、合挽ミンチ、卵、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩小さじ2/3、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせる。

  • 2

    鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、スイスチャードの葉の部分を持ち、茎の部分から先に茹でる。 1分程茹でたら、葉の部分も入れてサッと茹でる。 ざるにあげ、水気を切る。

    工程写真
  • 3

    スイスチャードを1枚ずつ、葉の部分を手前にして広げ、1の肉だねを適当な大きさに丸めて葉の部分にのせ、茎に向かって巻いていく。 残りのスイスチャードと肉だねも順に巻いていく。

    工程写真
  • 4

    3の肉だねをすき間なく並べて入る程度の大きさの鍋に、巻き終わりを下にして入れ、チキンスープを注ぐ。 間にプチトマトを詰め、残りの塩、こしょう少々、ローリエを加えて、中火にかける。 沸騰したらアクをとり、ふたをして弱火にして約20分煮込む。

レシピID

441360

「玉ねぎ」の基礎

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Yukiyo

アスリートフードマイスター/ スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 おもてなし料理を作るのも好きです♪ まだ見たこともない、世界の食材や調味料を探すのが楽しみです。 大阪市在住

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