ロールドスイスチャード

材料4人分

• 合挽ミンチ
  300g
• スイスチャード
  1束
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• パン粉
  大さじ3
• 牛乳
  大さじ3
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• ナツメグ
  少々
• チキンスープ
  800ml(水に固形スープの素2個を溶く)
• プチトマト
  12個
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  プチトマトは味が染みやすいよう、爪楊枝を軽く刺して数か所穴を開ける。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 パン粉を牛乳にひたす。 大きめのボウルに、合挽ミンチ、卵、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩小さじ2/3、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせる。

• 2

  鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、スイスチャードの葉の部分を持ち、茎の部分から先に茹でる。 1分程茹でたら、葉の部分も入れてサッと茹でる。 ざるにあげ、水気を切る。

  
• 3

  スイスチャードを1枚ずつ、葉の部分を手前にして広げ、1の肉だねを適当な大きさに丸めて葉の部分にのせ、茎に向かって巻いていく。 残りのスイスチャードと肉だねも順に巻いていく。

  
• 4

  3の肉だねをすき間なく並べて入る程度の大きさの鍋に、巻き終わりを下にして入れ、チキンスープを注ぐ。 間にプチトマトを詰め、残りの塩、こしょう少々、ローリエを加えて、中火にかける。 沸騰したらアクをとり、ふたをして弱火にして約20分煮込む。

ポイント

茎の巻き終わりの部分は、スイスチャードの葉の状態によって、差し込んだり、爪楊枝で止めたりしてください。

作ってみた！

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