たけのこや新玉ねぎで【牛肉と春野菜のごま炒め】
投稿日2023/04/17
更新日2023/04/17
調理時間20分
春が旬のたけのこや新玉ねぎ、アスパラガスを、牛肉とたっぷりのいりごまで炒め合わせました。 たくさんの野菜を使って、作りおきにも重宝します。
材料4人分
- 牛もも焼き肉用200g
- 新玉ねぎ1個
- ゆでたけのこ180g
- にんじん1本
- アスパラガス4本
- 椎茸4枚
- サラダ油大さじ2
- いりごま30g
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
新玉ねぎは炒め過ぎないよう、少し火が通ったらすぐに火を止めます。 牛肉と一緒に炒めると量が多くなり火を通しすぎるので、牛肉は単独でサッと炒めておいて、最後に加えます。 いりごまは、する前にフライパンで温まる程度にから炒りしておくと、香りが引き立ちます。
- 1
いりごまはすり鉢ですり、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3と混ぜ合わせておく。 牛もも焼き肉用、新玉ねぎ、ゆでたけのこは5mm厚さの細切り、にんじんは太めの千切り、アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、斜め細切りにする。 椎茸は細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛もも焼き肉用を表面の色が変わる程度に炒め、いったん取り出す。
- 3
2のフライパンにサラダ油大さじ1を加え、にんじん、アスパラガスを炒める。 2分程炒めたら、ゆでたけのこ、椎茸を加えてさらに炒め、新玉ねぎも加えて、新玉ねぎがしんなりし始めたら火を止めて塩、こしょうをふる。
- 4
3を再び火にかけ、牛もも肉を戻し入れ、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を加えて全体を炒め合わせる。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住