たけのこや新玉ねぎで【牛肉と春野菜のごま炒め】

いりごまはすり鉢ですり、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3と混ぜ合わせておく。 牛もも焼き肉用、新玉ねぎ、ゆでたけのこは5mm厚さの細切り、にんじんは太めの千切り、アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、斜め細切りにする。 椎茸は細切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛もも焼き肉用を表面の色が変わる程度に炒め、いったん取り出す。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を加え、にんじん、アスパラガスを炒める。 2分程炒めたら、ゆでたけのこ、椎茸を加えてさらに炒め、新玉ねぎも加えて、新玉ねぎがしんなりし始めたら火を止めて塩、こしょうをふる。

3を再び火にかけ、牛もも肉を戻し入れ、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を加えて全体を炒め合わせる。