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牛肉と筍の炒め物

15

2020.03.23

分類主菜

調理時間: 15分(味付け時間は除く)

ID388348

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

筍はどんなお肉と合わせても美味しいですが特に牛肉との相性が良いと思います。
しっかり味付けした薄切り牛肉と旬の茹で筍を炒め合わせました。

炒め物 味醂 菜の花 野菜料理 牛肉 たけのこ サラダ油 麺つゆ すりごま 簡単 シニア 野菜炒め ごま油 筍料理

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材料3人分
薄切り牛肉 200g
茹で筍 150g
菜の花 1束
A
ごま油 大匙2
A
めんつゆ 大匙2
A
みりん 大匙1
A
大匙1
A
砂糖 小匙2
A
片栗粉 大匙1
サラダ油 大匙1
すり胡麻 適量
作り方
Point!
牛肉はあらかじめ炒めておきますが、筍と菜の花にシャキシャキ感を残すために素早く炒めます。
  1. 薄切り牛肉は3㎝長さに切る
    ボールに牛肉とA

    ごま油 大匙2、めんつゆ 大匙2、みりん 大匙1、酒 大匙1、砂糖 小匙2、片栗粉 大匙1

    を入れて軽くもんで30分漬け込む
    茹で筍は食べやすい大きさにスライスする
    菜の花は3~4cm長さに切り、茎の太い部分は縦に2~3等分する
  2. フライパンを熱して漬け込んだ薄切り牛肉をつけ汁ごとほぐしながら焼く
    ほぼ火が通ったら取り出す
  3. フライパンを洗って熱し、サラダ油を入れて温め茹で筍と菜の花を入れて素早く炒め牛肉を戻して混ぜる
  4. 皿に盛り付けすり胡麻をふる
4 35
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