冷やしても美味しい♪【きのこのマリネ】

材料4人分（作りやすい分量）

• 舞茸
  1パック
• しめじ
  1パック
• エリンギ
  1パック
• えのき
  1パック
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• オリーブオイル
  大さじ4
• ブラックペッパー
  少々
• 塩
  ひとつまみ
• レモン汁
  大さじ2
• パセリみじん切り
  少々

作り方

• 1

  舞茸、しめじ、エリンギ、えのきはそれぞれ石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取って小口切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒めて香りを出す。 舞茸、しめじ、エリンギ、鷹の爪を加えて炒める。 きのこに火が通ったら、えのきを加えてサッと炒め合わせ、塩、ブラックペッパー、レモン汁で味を整える。

• 3

  器に盛り、パセリみじん切りを散らす。

ポイント

きのこを炒める時は、あまり炒め過ぎずに、きのこにじっくり汗をかかせるような感覚で、気長に火を通してください。 えのきはすぐに火が通るので最後に加えます。 にんにくは焦げやすいので、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから、火をつけます。

作ってみた！

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