美容効果抜群♪【ロメスコソースの生野菜春巻き】ダイエットにも

材料3人分

• 赤パプリカ
  大1個
• ドライトマト
  10ｇ
• 熱湯
  大さじ3
• A
  アーモンド
  70ｇ(ローストしたもの)
• A
  エキストラヴァージンオリーブオイル
  大さじ4
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1(あればシェリービネガー)
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/2(あればスモークパプリカ)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/4
• ライスペーパー（生春巻きの皮）
  6枚
• サラダチキン
  100ｇ
• パプリカ
  １個(赤又は黄)
• 紫キャベツ
  150ｇ
• にんじん
  1/2本本
• サニーレタス
  適量

作り方

• 下準備
  ドライトマトを熱湯にひたして10分程置いて戻す。（戻し汁は後ほど使うので残しておく。） やわらかくなったらキッチンばさみで2cm角程度に切る。 赤パプリカをオーブンで焼く場合は230℃に予熱しておく。

  
• 1

  赤パプリカはへたと種を取に除いて4等分に切る。 魚焼きグリル、又は230℃に予熱したオーブンで10-13分、表面がしっかり黒く焦げるまで焼く。 ボウルなどに入れて皿かふきんでふたをして蒸らし、粗熱がとれたら表面の焦げた薄皮を手でむく。

  
• 2

  サラダチキンは食べやすいようほぐす。 黄パプリカは2ｍｍ程度の薄切り、紫キャベツ、にんじんは千切りにする。

• 3

  ロメスコソースを作る。 1の赤パプリカを2cm角に切り、戻したドライトマト、A アーモンド70ｇ、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ4、白ワインビネガー大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、パプリカパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4、ブラックペッパー小さじ1/4の材料と共にブレンダーなどで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ライスペーパー（生春巻きの皮）は40℃ぐらいの湯にサッとくぐらせて戻し、まな板などに広げる。 紫キャベツ、にんじん、黄パプリカ、サラダチキン、3のロメスコソース、サニーレタスを順に適量のせる。 手前からライスペーパーを引っ張って具を巻きこみ、左右両側も折りたたんで巻いていく。 巻けたら2等分に切って皿に並べる。

  

ポイント

・野菜は他にも、きゅうりやズッキーニなど、生で美味しく食べられるものをご活用ください。 ・ライスペーパーを巻く際は、ロメスコソースの上にサニーレタスを置くようにすると巻きやすいです。 ・サラダチキンを手作りされる場合は、こちらのレシピを参考になさってください。↓ 【シュレッドチキン】https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/498264

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