捨てないで!ゴーヤのワタと種でエスニックチヂミ

15

2017.06.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID 163818

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

ゴーヤのワタと種には、皮より栄養が豊富に含まれています。
ワタに含まれているビタミンCは、皮の3倍!
種は、体脂肪に働きかけて太りにくくしてくれる作用が有るんです!
ひと工夫するだけで、食べやすいお料理に変身しますよ♪

    材料4人分
    ゴーヤのワタと種 1本分
    A
    天ぷら粉 50g
    A
    50ml
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    くるみ 10g
    A
    コリアンダーシード 小さじ1
    A
    塩胡椒 少々
    サラダ油 大さじ1強
    B
    バター 5g
    B
    マヨネーズ 5g
    スイートチリソース お好みの量
    ポン酢 お好みの量
    ガラムマサラ 少々
    作り方
    Point!
    ゴーヤの種はそのままだと口に残りやすいので、細かく刻んで使うと食べやすいです。
    生地を焼く油は少し多めで、揚げ焼きに近い方が、カリッとして美味しいです。
    1. ゴーヤのワタと種は、細かく刻みます。
      特に種を細かく刻んでください。
    2. コリアンダーシードは押しつぶしながら細かく粉砕します。
    3. くるみも細かくすり潰します。
    4. A

      天ぷら粉 50g、水 50ml、マヨネーズ 大さじ2、くるみ 10g、コリアンダーシード 小さじ1、塩胡椒 少々

      の天ぷら粉と水とマヨネーズをダマがないようによく混ぜます。
      刻んだゴーヤのワタと種・くるみ・コリアンダーシードを加えて混ぜ、軽く塩胡椒します、
    5. フライパンにサラダ油を敷いて、4の生地を焼きます。
      火加減は中火です。
    6. こんがり焼けたら返し、裏面も焼きます。
      時々、フライ返しで押さえてこんがり焼きます。

      取り出して、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつけたら、ガラムマサラ少々を振ります。
    7. B

      バター 5g、マヨネーズ 5g

      のマヨバターソースとポン酢とスイートチリソースを添えました。
      B

      バター 5g、マヨネーズ 5g

      のマヨバターソースは、レンジで軽く溶かしたバターに、同量のマヨネーズを混ぜ合わせただけです。

      食べる時、マヨバターソースをつけてから、ポン酢かスイートチリソースも付けて食べてみてください。
    8. カイワレを添えました。
      巻いて食べるのも美味しいですよ♪
    5 25
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