捨てないで！ゴーヤのワタと種でエスニックチヂミ
投稿日2017/06/02
更新日2017/06/02
調理時間15分
ゴーヤのワタと種には、皮より栄養が豊富に含まれています。 ワタに含まれているビタミンCは、皮の3倍！ 種は、体脂肪に働きかけて太りにくくしてくれる作用が有るんです！ ひと工夫するだけで、食べやすいお料理に変身しますよ♪
材料4人分
- ゴーヤのワタと種1本分
- A天ぷら粉50g
- A水50ml
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aくるみ10g
- Aコリアンダーシード小さじ1
- A塩胡椒少々
- サラダ油大さじ1強
- Bバター5g
- Bマヨネーズ5g
- スイートチリソースお好みの量
- ポン酢お好みの量
- ガラムマサラ少々
作り方
ポイント
ゴーヤの種はそのままだと口に残りやすいので、細かく刻んで使うと食べやすいです。 生地を焼く油は少し多めで、揚げ焼きに近い方が、カリッとして美味しいです。
- 1
ゴーヤのワタと種は、細かく刻みます。 特に種を細かく刻んでください。
- 2
コリアンダーシードは押しつぶしながら細かく粉砕します。
- 3
くるみも細かくすり潰します。
- 4
A 天ぷら粉50g、水50ml、マヨネーズ大さじ2、くるみ10g、コリアンダーシード小さじ1、塩胡椒少々の天ぷら粉と水とマヨネーズをダマがないようによく混ぜます。 刻んだゴーヤのワタと種・くるみ・コリアンダーシードを加えて混ぜ、軽く塩胡椒します、
- 5
フライパンにサラダ油を敷いて、4の生地を焼きます。 火加減は中火です。
- 6
こんがり焼けたら返し、裏面も焼きます。 時々、フライ返しで押さえてこんがり焼きます。 取り出して、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつけたら、ガラムマサラ少々を振ります。
- 7
B バター5g、マヨネーズ5gのマヨバターソースとポン酢とスイートチリソースを添えました。 B バター5g、マヨネーズ5gのマヨバターソースは、レンジで軽く溶かしたバターに、同量のマヨネーズを混ぜ合わせただけです。 食べる時、マヨバターソースをつけてから、ポン酢かスイートチリソースも付けて食べてみてください。
- 8
カイワレを添えました。 巻いて食べるのも美味しいですよ♪
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。
