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捨てないで!ゴーヤのワタと種でエスニックチヂミ

15
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2017.06.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID163818

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

ゴーヤのワタと種には、皮より栄養が豊富に含まれています。
ワタに含まれているビタミンCは、皮の3倍!
種は、体脂肪に働きかけて太りにくくしてくれる作用が有るんです!
ひと工夫するだけで、食べやすいお料理に変身しますよ♪

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材料4人分
ゴーヤのワタと種 1本分
A
天ぷら粉 50g
A
50ml
A
マヨネーズ 大さじ2
A
くるみ 10g
A
コリアンダーシード 小さじ1
A
塩胡椒 少々
サラダ油 大さじ1強
B
バター 5g
B
マヨネーズ 5g
スイートチリソース お好みの量
ポン酢 お好みの量
ガラムマサラ 少々
作り方
Point!
ゴーヤの種はそのままだと口に残りやすいので、細かく刻んで使うと食べやすいです。 生地を焼く油は少し多めで、揚げ焼きに近い方が、カリッとして美味しいです。
  1. ゴーヤのワタと種は、細かく刻みます。
    特に種を細かく刻んでください。
  2. コリアンダーシードは押しつぶしながら細かく粉砕します。
  3. くるみも細かくすり潰します。
  4. A

    天ぷら粉 50g、水 50ml、マヨネーズ 大さじ2、くるみ 10g、コリアンダーシード 小さじ1、塩胡椒 少々

    の天ぷら粉と水とマヨネーズをダマがないようによく混ぜます。
    刻んだゴーヤのワタと種・くるみ・コリアンダーシードを加えて混ぜ、軽く塩胡椒します、
  5. フライパンにサラダ油を敷いて、4の生地を焼きます。
    火加減は中火です。
  6. こんがり焼けたら返し、裏面も焼きます。
    時々、フライ返しで押さえてこんがり焼きます。

    取り出して、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつけたら、ガラムマサラ少々を振ります。
  7. B

    バター 5g、マヨネーズ 5g

    のマヨバターソースとポン酢とスイートチリソースを添えました。
    B

    バター 5g、マヨネーズ 5g

    のマヨバターソースは、レンジで軽く溶かしたバターに、同量のマヨネーズを混ぜ合わせただけです。

    食べる時、マヨバターソースをつけてから、ポン酢かスイートチリソースも付けて食べてみてください。
  8. カイワレを添えました。
    巻いて食べるのも美味しいですよ♪
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