捨てないで！ゴーヤのワタと種でエスニックチヂミ

材料4人分

• ゴーヤのワタと種
  1本分
• A
  天ぷら粉
  50g
• A
  水
  50ml
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  くるみ
  10g
• A
  コリアンダーシード
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  少々
• サラダ油
  大さじ1強
• B
  バター
  5g
• B
  マヨネーズ
  5g
• スイートチリソース
  お好みの量
• ポン酢
  お好みの量
• ガラムマサラ
  少々

作り方

• 1

  ゴーヤのワタと種は、細かく刻みます。 特に種を細かく刻んでください。

  
• 2

  コリアンダーシードは押しつぶしながら細かく粉砕します。

  
• 3

  くるみも細かくすり潰します。

  
• 4

  A 天ぷら粉50g、水50ml、マヨネーズ大さじ2、くるみ10g、コリアンダーシード小さじ1、塩胡椒少々の天ぷら粉と水とマヨネーズをダマがないようによく混ぜます。 刻んだゴーヤのワタと種・くるみ・コリアンダーシードを加えて混ぜ、軽く塩胡椒します、

  
• 5

  フライパンにサラダ油を敷いて、4の生地を焼きます。 火加減は中火です。

  
• 6

  こんがり焼けたら返し、裏面も焼きます。 時々、フライ返しで押さえてこんがり焼きます。 取り出して、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつけたら、ガラムマサラ少々を振ります。

  
• 7

  B バター5g、マヨネーズ5gのマヨバターソースとポン酢とスイートチリソースを添えました。 B バター5g、マヨネーズ5gのマヨバターソースは、レンジで軽く溶かしたバターに、同量のマヨネーズを混ぜ合わせただけです。 食べる時、マヨバターソースをつけてから、ポン酢かスイートチリソースも付けて食べてみてください。

  
• 8

  カイワレを添えました。 巻いて食べるのも美味しいですよ♪

  

ポイント

ゴーヤの種はそのままだと口に残りやすいので、細かく刻んで使うと食べやすいです。 生地を焼く油は少し多めで、揚げ焼きに近い方が、カリッとして美味しいです。

作ってみた！

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