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    副菜

    調味料1つ!淡竹のオイスターきんぴらメンマ風

    • 投稿日2017/06/11

    • 更新日2017/06/11

    • 調理時間10

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    58

    この時期たくさんいただく淡竹を使って、調味料1つだけで、お酒もご飯も進む、ちょっとメンマ風なきんぴら出来ました。 常備菜にもぴったりです。

    材料6人分

    • 下茹でした淡竹
      300g
    • オイスターソース
      大さじ2〜3
    • ごま油
      大さじ1
    • 仕上げのごま油
      小さじ1〜1.5
    • 炒りごま
      少々
    • 糸唐辛子
      少々

    作り方

    ポイント

    炒めるだけですが、オイスターソースを入れたら、筍によく絡むように、水分を飛ばしてください。 仕上げのごま油は必須!香りが良くなります。

    • 生の淡竹は、筍同様、茹ででアク抜きしてください。

    • 1

      下茹でした淡竹を薄切りにする。 薄切りした淡竹を、ごま油大さじ1を熱したフライパンに入れて炒める。

      工程写真
    • 2

      よく炒まったら、オイスターソースを入れて全体に絡めて水分が無くなるくらいに炒める。

      工程写真
    • 3

      仕上げのごま油小さじ1〜1.5を回しかけて、ザッと全体を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      器に盛り、炒りごまを振って、糸唐辛子をトッピングする。

      工程写真
    レシピID

    167567

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    初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。

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