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調味料1つ!淡竹のオイスターきんぴらメンマ風

10
常備菜の
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2017.06.11

分類副菜

調理時間: 10分

ID167567

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

この時期たくさんいただく淡竹を使って、調味料1つだけで、お酒もご飯も進む、ちょっとメンマ風なきんぴら出来ました。
常備菜にもぴったりです。

常備菜 フライパン ごま たけのこ たら メンマ トッピング 唐辛子 ごま油 ごはん オイスターソース

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材料6人分
下茹でした淡竹 300g
オイスターソース 大さじ2〜3
ごま油 大さじ1
仕上げのごま油 小さじ1〜1.5
炒りごま 少々
糸唐辛子 少々
作り方
Point!
炒めるだけですが、オイスターソースを入れたら、筍によく絡むように、水分を飛ばしてください。 仕上げのごま油は必須!香りが良くなります。
  1. 生の淡竹は、筍同様、茹ででアク抜きしてください。
  2. 下茹でした淡竹を薄切りにする。
    薄切りした淡竹を、ごま油大さじ1を熱したフライパンに入れて炒める。
  3. よく炒まったら、オイスターソースを入れて全体に絡めて水分が無くなるくらいに炒める。
  4. 仕上げのごま油小さじ1〜1.5を回しかけて、ザッと全体を混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り、炒りごまを振って、糸唐辛子をトッピングする。
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