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この時期たくさんいただく淡竹を使って、調味料1つだけで、お酒もご飯も進む、ちょっとメンマ風なきんぴら出来ました。 常備菜にもぴったりです。
炒めるだけですが、オイスターソースを入れたら、筍によく絡むように、水分を飛ばしてください。 仕上げのごま油は必須!香りが良くなります。
生の淡竹は、筍同様、茹ででアク抜きしてください。
下茹でした淡竹を薄切りにする。 薄切りした淡竹を、ごま油大さじ1を熱したフライパンに入れて炒める。
よく炒まったら、オイスターソースを入れて全体に絡めて水分が無くなるくらいに炒める。
仕上げのごま油小さじ1〜1.5を回しかけて、ザッと全体を混ぜ合わせる。
器に盛り、炒りごまを振って、糸唐辛子をトッピングする。
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。