ケンタッキー的フライドチキン

材料5人分（一人前3本での分量表記です。）

• 骨つき鶏もも肉(ドラム・サイ)
  15本
• A
  牛乳
  1リットル
• A
  コンソメ(顆粒でも固形でもOK)
  大さじ1or1個
• A
  ローリエの葉
  1枚
• B
  小麦粉
  100g
• B
  顆粒コンソメ
  大さじ1/2〜1
• B
  味塩胡椒
  大さじ1/2〜1
• B
  パプリカ(粉)
  小さじ1
• B
  ガーリックパウダー
  小さじ1
• B
  ジンジャーパウダー
  小さじ1
• B
  オールスパイス
  小さじ1
• C
  卵
  1こ
• C
  鶏肉を茹でた後の牛乳
  100ml
• 油(揚げ油)
  適量

作り方

• 1

  水洗いした骨つき鶏もも肉を鍋に入れ、A 牛乳1リットル、コンソメ(顆粒でも固形でもOK)大さじ1or1個、ローリエの葉1枚で煮る。 圧力鍋使用なら、鍋の取説に準じて下さい。 普通の鍋なら、弱火でコトコト20分程煮てください。

  
• 2

  B 小麦粉100g、顆粒コンソメ大さじ1/2〜1、味塩胡椒大さじ1/2〜1、パプリカ(粉)小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1、オールスパイス小さじ1をボウルに入れてよく混ぜる。 はじめは、コンソメと味塩胡椒を大さじ1/2から合わせて、味を見て(ちょっと舐めてみてね笑)足して下さい。

  
• 3

  ミルク煮した時鶏肉に付いた牛乳カスを拭き取り、C 卵1こ、鶏肉を茹でた後の牛乳100mlを混ぜたものに浸ける。 卵に合わせる牛乳はミルク煮した後の牛乳を使用して下さい。鶏肉の旨みもたっぷり入って食材のムダがありません。

  
• 4

  B 小麦粉100g、顆粒コンソメ大さじ1/2〜1、味塩胡椒大さじ1/2〜1、パプリカ(粉)小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1、オールスパイス小さじ1を塗して、高温の油でカラッと揚げます。 中は火が通っているので、短時間でカラッと揚がればOKです。

  
• 5

  揚げたておうちケンタは、コスパも良くて幸せですね♡

  
• 6

  鶏肉をミルク煮した後の牛乳は、ザルで漉して冷蔵庫でストックして下さい。 コラーゲンたっぷりで、次の日にはプルプルの煮こごり状になってます。

  
• 7

  例えば、グラタンなどに使ってみて♪

  
• 8

  こちらは、炒めた具材に煮こごり牛乳とチーズを溶かし込んだグルテンフリーなホワイトソースのグラタンにしてみました。

  
• 9

  とろ〜り♪これからの季節、美味しいですよね♡

  

ポイント

生の鶏もも肉を牛乳で煮るひと手間で、ほろほろに柔らかく、揚げ時間も短くてすみます。 ミルク煮した後の牛乳は、鶏の旨みが溶け込んでいて美味しいので、是非再利用して下さい。

作ってみた！

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