ケンタッキー的フライドチキン

30

2017.09.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID 191566

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

おうちケンタはやっぱりコスパ最高♪
ひと手間かけても作る価値有りです♡

    材料5人分(一人前3本での分量表記です。)
    骨つき鶏もも肉(ドラム・サイ) 15本
    A
    牛乳 1リットル
    A
    コンソメ(顆粒でも固形でもOK) 大さじ1or1個
    A
    ローリエの葉 1枚
    B
    小麦粉 100g
    B
    顆粒コンソメ 大さじ1/2〜1
    B
    味塩胡椒 大さじ1/2〜1
    B
    パプリカ(粉) 小さじ1
    B
    ガーリックパウダー 小さじ1
    B
    ジンジャーパウダー 小さじ1
    B
    オールスパイス 小さじ1
    C
    1こ
    C
    鶏肉を茹でた後の牛乳 100ml
    油(揚げ油) 適量
    作り方
    Point!
    生の鶏もも肉を牛乳で煮るひと手間で、ほろほろに柔らかく、揚げ時間も短くてすみます。
    ミルク煮した後の牛乳は、鶏の旨みが溶け込んでいて美味しいので、是非再利用して下さい。
    1. 水洗いした骨つき鶏もも肉を鍋に入れ、A

      牛乳 1リットル、コンソメ(顆粒でも固形でもOK) 大さじ1or1個、ローリエの葉 1枚

      で煮る。
      圧力鍋使用なら、鍋の取説に準じて下さい。
      普通の鍋なら、弱火でコトコト20分程煮てください。
    2. B

      小麦粉 100g、顆粒コンソメ 大さじ1/2〜1、味塩胡椒 大さじ1/2〜1、パプリカ(粉) 小さじ1、ガーリックパウダー 小さじ1、ジンジャーパウダー 小さじ1、オールスパイス 小さじ1

      をボウルに入れてよく混ぜる。
      はじめは、コンソメと味塩胡椒を大さじ1/2から合わせて、味を見て(ちょっと舐めてみてね笑)足して下さい。
    3. ミルク煮した時鶏肉に付いた牛乳カスを拭き取り、C

      卵 1こ、鶏肉を茹でた後の牛乳 100ml

      を混ぜたものに浸ける。
      卵に合わせる牛乳はミルク煮した後の牛乳を使用して下さい。鶏肉の旨みもたっぷり入って食材のムダがありません。
    4. B

      小麦粉 100g、顆粒コンソメ 大さじ1/2〜1、味塩胡椒 大さじ1/2〜1、パプリカ(粉) 小さじ1、ガーリックパウダー 小さじ1、ジンジャーパウダー 小さじ1、オールスパイス 小さじ1

      を塗して、高温の油でカラッと揚げます。
      中は火が通っているので、短時間でカラッと揚がればOKです。
    5. 揚げたておうちケンタは、コスパも良くて幸せですね♡
    6. 鶏肉をミルク煮した後の牛乳は、ザルで漉して冷蔵庫でストックして下さい。
      コラーゲンたっぷりで、次の日にはプルプルの煮こごり状になってます。
    7. 例えば、グラタンなどに使ってみて♪
    8. こちらは、炒めた具材に煮こごり牛乳とチーズを溶かし込んだグルテンフリーなホワイトソースのグラタンにしてみました。
    9. とろ〜り♪これからの季節、美味しいですよね♡
    24 100
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