ケンタッキー的フライドチキン
投稿日2017/09/13
更新日2017/09/13
調理時間30分
おうちケンタはやっぱりコスパ最高♪ ひと手間かけても作る価値有りです♡
材料5人分（一人前3本での分量表記です。）
- 骨つき鶏もも肉(ドラム・サイ)15本
- A牛乳1リットル
- Aコンソメ(顆粒でも固形でもOK)大さじ1or1個
- Aローリエの葉1枚
- B小麦粉100g
- B顆粒コンソメ大さじ1/2〜1
- B味塩胡椒大さじ1/2〜1
- Bパプリカ(粉)小さじ1
- Bガーリックパウダー小さじ1
- Bジンジャーパウダー小さじ1
- Bオールスパイス小さじ1
- C卵1こ
- C鶏肉を茹でた後の牛乳100ml
- 油(揚げ油)適量
作り方
ポイント
生の鶏もも肉を牛乳で煮るひと手間で、ほろほろに柔らかく、揚げ時間も短くてすみます。 ミルク煮した後の牛乳は、鶏の旨みが溶け込んでいて美味しいので、是非再利用して下さい。
- 1
水洗いした骨つき鶏もも肉を鍋に入れ、A 牛乳1リットル、コンソメ(顆粒でも固形でもOK)大さじ1or1個、ローリエの葉1枚で煮る。 圧力鍋使用なら、鍋の取説に準じて下さい。 普通の鍋なら、弱火でコトコト20分程煮てください。
- 2
B 小麦粉100g、顆粒コンソメ大さじ1/2〜1、味塩胡椒大さじ1/2〜1、パプリカ(粉)小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1、オールスパイス小さじ1をボウルに入れてよく混ぜる。 はじめは、コンソメと味塩胡椒を大さじ1/2から合わせて、味を見て(ちょっと舐めてみてね笑)足して下さい。
- 3
ミルク煮した時鶏肉に付いた牛乳カスを拭き取り、C 卵1こ、鶏肉を茹でた後の牛乳100mlを混ぜたものに浸ける。 卵に合わせる牛乳はミルク煮した後の牛乳を使用して下さい。鶏肉の旨みもたっぷり入って食材のムダがありません。
- 4
B 小麦粉100g、顆粒コンソメ大さじ1/2〜1、味塩胡椒大さじ1/2〜1、パプリカ(粉)小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1、オールスパイス小さじ1を塗して、高温の油でカラッと揚げます。 中は火が通っているので、短時間でカラッと揚がればOKです。
- 5
揚げたておうちケンタは、コスパも良くて幸せですね♡
- 6
鶏肉をミルク煮した後の牛乳は、ザルで漉して冷蔵庫でストックして下さい。 コラーゲンたっぷりで、次の日にはプルプルの煮こごり状になってます。
- 7
例えば、グラタンなどに使ってみて♪
- 8
こちらは、炒めた具材に煮こごり牛乳とチーズを溶かし込んだグルテンフリーなホワイトソースのグラタンにしてみました。
- 9
とろ〜り♪これからの季節、美味しいですよね♡
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。
