カリッ、ほくっ。レンジで時短！揚げない大学芋

• 15分あく抜き（水にさらす）時間は除く

材料4人分（さつまいも1本分）

• さつまいも
  1本(360g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  黒いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  さつまいもを4cm程度の乱切りにし、耐熱ボウルに入れて１０分〜１５分水にさらす。

  
• 2

  水を切り、ラップをして500Wのレンジで6分加熱する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。【工程2】のさつまいもを加え、表面がカリッとするまで炒める。

  
• 4

  さつまいもを一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにA 砂糖大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1.5、黒いりごま大さじ1を入れて弱火で加熱する。

  
• 5

  ふつふつし、少しとろみが出てきたら、さつまいもを戻し入れる。全体にたれが絡むように混ぜ合わせたら火を止める。

  

ポイント

・水にさらした後白いあくがボウルの下にたまります。何度か水洗いをし、濁りがなくなったら次の工程に進んでください。 ・さつまいもを炒めるとき、表面が茶色くカリッとするまで炒めましょう。写真のようにちょっと焦がしたくらいがオススメです。外側がカリッと、たべるとほくっとした食感になります。・「砂糖：みりん：しょうゆ」の割合は「２：２：１」です。さつまいもの量や大きさによってたれの量を調整してください。

作ってみた！

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