副菜
カリッ、ほくっ。レンジで時短！揚げない大学芋
投稿日2020/09/27
更新日2020/09/27
調理時間15分(あく抜き（水にさらす）時間は除く)
秋の味覚のひとつ「さつまいも」を使った大学芋のレシピです。 大学芋って、みなさんはおやつのカテゴリですか？私の実家では夕飯のおかずに出ていたので、白ごはんのお供だと思っていました。まさかおやつだなんて・・・。 さつまいもが大好き（特に大学芋！）な私が美味しい！と自慢できるたれの味です。ぜひ作ってみてくださいね。
材料4人分（さつまいも1本分）
- さつまいも1本(360g)
- サラダ油大さじ2
- A砂糖大さじ3
- Aみりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ1.5
- A黒いりごま大さじ1
作り方
ポイント
・水にさらした後白いあくがボウルの下にたまります。何度か水洗いをし、濁りがなくなったら次の工程に進んでください。 ・さつまいもを炒めるとき、表面が茶色くカリッとするまで炒めましょう。写真のようにちょっと焦がしたくらいがオススメです。外側がカリッと、たべるとほくっとした食感になります。・「砂糖：みりん：しょうゆ」の割合は「２：２：１」です。さつまいもの量や大きさによってたれの量を調整してください。
- 1
- 2
水を切り、ラップをして500Wのレンジで6分加熱する。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。【工程2】のさつまいもを加え、表面がカリッとするまで炒める。
- 4
さつまいもを一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにA 砂糖大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1.5、黒いりごま大さじ1を入れて弱火で加熱する。
- 5
ふつふつし、少しとろみが出てきたら、さつまいもを戻し入れる。全体にたれが絡むように混ぜ合わせたら火を止める。
レシピID
398906
質問
作ってみた!
みっさキッチン2024/09/14 23:31
醤油入りでおかずのような大学いも✨「子どもの頃に食べてた味！」と夫に好評でした☺️
まぁちゃん2024/08/05 18:50
揚げなくて良いので、夏に嬉しいレシピでした！ 美味しくできました！
はっぴぃ2023/11/09 20:55
一般的な揚げる大学芋だと、油を多く使って片付けも面倒ですし、どれくらい揚げたら柔らかくなっているのかわからなくて、かりんとうのように黒く固くなってしまったり… これはしっかりレンチンするので安心の柔らかさで、焼くだけですぐにできあがるのが嬉しいです。 あんもみたらし団子のようなお味で美味しいですし、カチカチの飴のようにならずに、程良いトロミとツヤで美味しくできました。 失敗知らずのこのレシピは、今後大学芋を作る際の定番になります✨
y2022/05/04 16:22
美味しかったです！- 574504
2021/10/16 09:50
胡麻がなくても出来ますか
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