レシピサイトNadia
    副菜

    カリッ、ほくっ。レンジで時短!揚げない大学芋

    • 投稿日2020/09/27

    • 更新日2020/09/27

    • 調理時間15(あく抜き(水にさらす)時間は除く)

    お気に入り

    2659

    秋の味覚のひとつ「さつまいも」を使った大学芋のレシピです。 大学芋って、みなさんはおやつのカテゴリですか?私の実家では夕飯のおかずに出ていたので、白ごはんのお供だと思っていました。まさかおやつだなんて・・・。 さつまいもが大好き(特に大学芋!)な私が美味しい!と自慢できるたれの味です。ぜひ作ってみてくださいね。

    材料4人分さつまいも1本分

    • さつまいも
      1本(360g)
    • サラダ油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • A
      黒いりごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・水にさらした後白いあくがボウルの下にたまります。何度か水洗いをし、濁りがなくなったら次の工程に進んでください。 ・さつまいもを炒めるとき、表面が茶色くカリッとするまで炒めましょう。写真のようにちょっと焦がしたくらいがオススメです。外側がカリッと、たべるとほくっとした食感になります。・「砂糖:みりん:しょうゆ」の割合は「2:2:1」です。さつまいもの量や大きさによってたれの量を調整してください。

    • 1

      さつまいもを4cm程度の乱切りにし、耐熱ボウルに入れて10分〜15分水にさらす。

      工程写真
    • 2

      水を切り、ラップをして500Wのレンジで6分加熱する。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。【工程2】のさつまいもを加え、表面がカリッとするまで炒める。

      工程写真
    • 4

      さつまいもを一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにA 砂糖大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1.5、黒いりごま大さじ1を入れて弱火で加熱する。

      工程写真
    • 5

      ふつふつし、少しとろみが出てきたら、さつまいもを戻し入れる。全体にたれが絡むように混ぜ合わせたら火を止める。

      工程写真
    レシピID

    398906

    質問

    作ってみた!

    • はっぴぃ
      はっぴぃ

      2023/11/09 20:55

      一般的な揚げる大学芋だと、油を多く使って片付けも面倒ですし、どれくらい揚げたら柔らかくなっているのかわからなくて、かりんとうのように黒く固くなってしまったり… これはしっかりレンチンするので安心の柔らかさで、焼くだけですぐにできあがるのが嬉しいです。 あんもみたらし団子のようなお味で美味しいですし、カチカチの飴のようにならずに、程良いトロミとツヤで美味しくできました。 失敗知らずのこのレシピは、今後大学芋を作る際の定番になります✨
    • n
      n

      2022/05/04 16:22

      美味しかったです!
    • 574504
      574504

      2021/10/16 09:50

      胡麻がなくても出来ますか

    こんな「大学芋」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「さつまいも」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード