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カリッ、ほくっ。レンジで時短!揚げない大学芋

15

2020.09.27

分類副菜

調理時間: 15分(あく抜き(水にさらす)時間は除く)

ID398906

大木みどり

ALOHAたっぷりの食卓

秋の味覚のひとつ「さつまいも」を使った大学芋のレシピです。
大学芋って、みなさんはおやつのカテゴリですか?私の実家では夕飯のおかずに出ていたので、白ごはんのお供だと思っていました。まさかおやつだなんて・・・。
さつまいもが大好き(特に大学芋!)な私が美味しい!と自慢できるたれの味です。ぜひ作ってみてくださいね。

大学芋 電子レンジ フライパン 大学芋 時短 作り置きお弁当のおかず 弁当 簡単時短 和スイーツ さつまいも 簡単おやつ お弁当 デザート 簡単おかず 簡単 レンジ 揚げない ごま 秋味覚

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材料4人分(さつまいも1本分)
さつまいも 1本(360g)
サラダ油 大さじ2
A
砂糖 大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
黒いりごま 大さじ1
作り方
Point!
・水にさらした後白いあくがボウルの下にたまります。何度か水洗いをし、濁りがなくなったら次の工程に進んでください。
・さつまいもを炒めるとき、表面が茶色くカリッとするまで炒めましょう。写真のようにちょっと焦がしたくらいがオススメです。外側がカリッと、たべるとほくっとした食感になります。・「砂糖:みりん:しょうゆ」の割合は「2:2:1」です。さつまいもの量や大きさによってたれの量を調整してください。
  1. さつまいもを4cm程度の乱切りにし、耐熱ボウルに入れて10分〜15分水にさらす。
  2. 水を切り、ラップをして500Wのレンジで6分加熱する。
  3. フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。【工程2】のさつまいもを加え、表面がカリッとするまで炒める。
  4. さつまいもを一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにA

    砂糖 大さじ3、みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ1.5、黒いりごま 大さじ1

    を入れて弱火で加熱する。
  5. ふつふつし、少しとろみが出てきたら、さつまいもを戻し入れる。全体にたれが絡むように混ぜ合わせたら火を止める。
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