手作りトマトソースのパリパリチキンソテー

にんにくは芽をとりみじん切りに。ミニトマトは1/4に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで弱火にかける。ミニトマトを加え、炒めて水分を出していく。

ある程度炒めて水分がとんだらA 塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、胡椒2振り、オリーブオイル大さじ1を入れ混ぜて乳化させる。

鶏もも肉は観音開きにし、両面に塩胡椒をする。

フライパンを中火にし鶏肉を皮目から入れ、重しを乗せたら上から押さえ皮がパリパリになるまで焼いていく。

裏返して弱火にしたら7〜10分火が入るまで焼いていく。

まな板に移し、切ってお皿に移したらソースをかけ、お好みで刻んだパセリを散らす。