お肉不使用！手軽に！【ナスとズッキーニの豆腐チャンプルー】

材料4人分

• 木綿豆腐
  400g程度
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1本
• 玉ねぎ
  50g程度
• 卵
  2個
• ツナ
  1缶
• 顆粒和風だし
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• 油
  大さじ1と小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• かつお節
  適量(お好みで)
• いりごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、ザルなどに入れて、重石になるものを上から置き、20分ほど水切りしておき、手でひとくち大にちぎる。 ・ナスとズッキーニは、4〜5mmの輪切り(太めの場合は半月切り)、玉ねぎは、縦向きにくし切りにする。 ・卵を溶いておく。

  
• 1

  フライパンに油小さじ1を入れ、中火にし、温まったら、豆腐を並べて焼く。

  
• 2

  豆腐の表面に薄く焼き色がついたら、取り出す(水分が出た場合は、捨てる)

  
• 3

  フライパンに油大さじ1を入れ、中火にし、ナスとズッキーニ、玉ねぎ、塩ひとつまみ入れ、3〜4分を目安に炒める。

  
• 4

  野菜がしんなりしたら、ツナ、マヨネーズ、顆粒和風だし、しょうゆを入れて、1分ほど全体を混ぜ、味を馴染ませる。

  
• 5

  ②を戻し入れ、溶き卵も入れて、2〜3分優しく混ぜ合わせ、卵に火が通ったら、器に盛り付け、かつお節、いりごまをお好みでのせる。

  

ポイント

お豆腐の水切りにあまり時間を取れなかった場合は、お豆腐を焼いた後、取り出している間に、水分が出ると思うので、そちらを捨ててください。

作ってみた！

質問