卵・乳不使用でふわふわ♡混ぜるだけ【米粉の抹茶豆腐マフィン】
投稿日2024/03/16
更新日2024/03/16
調理時間5分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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グルテンフリー・卵・乳製品不使用なので、アレルギー対応可能！お豆腐でふわふわのマフィンを作ることができます！ボウルで順に混ぜるだけでとても簡単！ヘルシーなのに子供達も大満足してくれます。
材料（マフィン型6個分）
- 絹豆腐150g
- きび砂糖60g
- 塩ひとつまみ
- A米油40g
- A無調整豆乳40ml
- B米粉(製菓用)140g(ミドルタイプ)
- B抹茶パウダー10g
- Bアーモンドパウダー10g(米粉可)
- Bベーキングパウダー4g
- あんこ150g程度
作り方
ポイント
・米粉は、波里「サクッと仕上がるお米の粉」を使用しています。米粉の種類により、生地感が変わるので、豆乳の量で調整してください。 ・あんこは、粒あん、こしあん、ゆで小豆などお好みで。
- 準
・A 米油40g、無調整豆乳40mlを電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・マフィン型にグラシン紙をしく。
- 1
ボウルに絹豆腐入れて軽くほぐし、きび砂糖、塩を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
- 2
A 米油40g、無調整豆乳40mlを加えて馴染むまで混ぜる。
- 3
B 米粉(製菓用)140g、抹茶パウダー10g、アーモンドパウダー10g、ベーキングパウダー4gを加えて、泡立て器で混ぜ、水分が無くなり混ぜにくくなったら、ゴムベラに持ち替えて、滑らかでずっしりした生地になるまで混ぜる。
- 4
マフィン型にディナースプーンでひとすくいずつ生地を入れ、あんこを20g程度ずつ入れる。
- 5
残りの生地を、均等に入れて、形を整え、あんこをのせる。(ゴムベラよりも、手袋をつけた手でする方が整えやすいです)
- 6
180度に予熱したオーブンで２５分焼く。
- 7
保存は、冷めてから、ひとつずつラップに包み乾燥しないようにしてください。食べる時は少し電子レンジで、温めても美味しいです。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数