フライパン1つ♩甘辛がやみつき♡【秋の根菜サラダ】
投稿日2023/10/04
更新日2023/10/12
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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旬のさつまいも、かぼちゃ、れんこんを一緒に甘辛に味付けし、サラダにすれば、ドレッシングも不要で、葉物野菜もたくさん食べられます。蓋を使って蒸し焼きにすれば、下茹でなしで、フライパンだけで手軽に作れます。
材料2人分
- れんこん100g
- さつまいも100g
- かぼちゃ100g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ふたつまみ
- A酢大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1(薄口しょうゆ使用)
- Aハチミツ大さじ1
- 無塩バター5g(お好みで)
- グリーンリーフ適量
- ベビーリーフ適量
作り方
ポイント
・れんこんが1番火が通りやすいので、少し厚めに切り、シャキシャキ食感を残すと美味しいです。
- 準
・れんこんの皮を剥き、5mm幅の半月切りにし、分量外の酢水にさらす。 ・さつまいもを3〜4mm幅の輪切りまたは半月切りにし、水にさらす。 ・かぼちゃを3〜4mm幅に切る。 ・A 酢大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、ハチミツ大さじ1を合わせておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、れんこん、さつまいも、かぼちゃ、塩を入れて、2〜3分炒める。(少し焼き色もつきます。)
- 2
全体にオリーブオイルがまわったら、蓋をして、4〜5分弱火で蒸し焼きにする。
- 3
蓋を開け、A 酢大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、ハチミツ大さじ1を加えて中火で煮詰めながら、1〜2分絡めて火を止め、お好みで、無塩バターを加えて溶かす。
- 4
器に盛り付け、グリーンリーフ、ベビーリーフも添える。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数