コクうま根菜サラダ

材料4人分

• 蓮根
  200g
• ごぼう
  100g
• 人参
  100g
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  めんつゆ
  大さじ1と1/2(3倍濃縮)
• A
  はちみつ
  小さじ2
• すりごま
  大さじ3

作り方

• 1

  蓮根は薄切りにごぼうは千切りし、酢水に浸けておく。その間に人参も千切りにする。 蓮根とごぼうをザルにあけ水切りし、そのまま耐熱容器に人参と合わせ、ふんわりラップする。レンジ600Wで6分〜6分半ほど加熱。

  
• 2

  A マヨネーズ大さじ4、味噌大さじ1、めんつゆ大さじ1と1/2、はちみつ小さじ2を合わせ、ドレッシングを作っておく。 根菜に火が通ってしんなりしたら、余分な水分をクッキングペーパーなどでおさえ、よく取り除く。

  
• 3

  粗熱がとれたら、ドレッシング、すりごまを合わせる。さっと和えたら完成。

  

ポイント

◎味噌は塩分がまちまちなので、お好みで調整してください。 ◎はちみつは砂糖でも代用できます。

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