しっかり味しみ【トマトと玉ねぎの塩こうじマリネ】

材料4人分

• トマト
  2個
• 玉ねぎ
  2分の1個
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  減塩液体塩こうじ
  大さじ1(液体塩こうじ、塩麹代用可)
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1(酢代用可)
• A
  黒こしょう
  適量
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・トマトをくし切りにする。 ・玉ねぎを繊維に沿って、うす切りにし、半分の長さに切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

  
• 1

  トマトと玉ねぎを合わせて、A 砂糖小さじ2、減塩液体塩こうじ大さじ1、オリーブオイル小さじ2、白ワインビネガー大さじ1、黒こしょう適量を砂糖から順番に加えて、全体を和え、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

  
• 2

  器に盛り付け、彩りにドライパセリをふる。

  

ポイント

・白ワインビネガーは、酸味がまろやかで、マリネに合います。お酢でも問題ありません。

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