長芋のネギ味噌餅グラタン

材料3人分

• 長芋
  400g
• 長ネギ
  1〜1本半（150g）
• 餅
  2個（120g）
• 米油
  大さじ1/2
• 味噌
  大さじ２
• 豆乳
  400ml
• 黒胡椒
  少々
• ピザ用チーズ
  ３０g〜
• 刻みのり
  適量
• 小ネギ（小口切りのもの）
  適量
• 薄力粉
  大さじ1.５

作り方

• 1

  長ネギは斜めに薄切りにする。 餅は1㎝角にカットする。

  
• 2

  長芋は皮を剥き、袋に入れて叩いておく。

  
• 3

  フライパンに米油を引き、中火で長ネギを炒める。 焼き目がついてきたら、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。 ※粉っぽさが残る場合は、米油を少量追加してください。

  
• 4

  一旦火を止め、豆乳を50ml加えてよく馴染ませる。馴染んだら火をつけ弱火にし、数回に分けて豆乳を加え、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  叩いた長芋、味噌、餅、黒胡椒を加え、よく混ぜながら3分ほど弱火で煮込む。

  
• 6

  耐熱容器に⑤を入れ、ピザ用チーズをのせる。 トースターまたはオーブンで焼き色がつくまで焼く。 仕上げに刻みのりと、小ネギ（小口切りのもの）をトッピングする。

  

ポイント

○ネギは焼き目をつけるのがおすすめです。 ○ソースは薄力粉を粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒め、豆乳を少量ずつ加えて伸ばしながら作るとダマになりません。 ○味噌は溶け残りやすいので、しっかりと混ぜてください。

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