主菜
長芋のネギ味噌餅グラタン
投稿日2024/12/24
更新日2024/12/24
調理時間20分
寒い時期にぴったりな和風グラタンを食べたくて考案しました。お餅も入っているので、ボリュームタップリです。普通のグラタンほどこってりしていないので、たっぷり食べられます。
材料3人分
- 長芋400g
- 長ネギ1〜1本半（150g）
- 餅2個（120g）
- 米油大さじ1/2
- 味噌大さじ２
- 豆乳400ml
- 黒胡椒少々
- ピザ用チーズ３０g〜
- 刻みのり適量
- 小ネギ（小口切りのもの）適量
- 薄力粉大さじ1.５
作り方
ポイント
○ネギは焼き目をつけるのがおすすめです。 ○ソースは薄力粉を粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒め、豆乳を少量ずつ加えて伸ばしながら作るとダマになりません。 ○味噌は溶け残りやすいので、しっかりと混ぜてください。
- 1
長ネギは斜めに薄切りにする。 餅は1㎝角にカットする。
- 2
長芋は皮を剥き、袋に入れて叩いておく。
- 3
フライパンに米油を引き、中火で長ネギを炒める。 焼き目がついてきたら、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。 ※粉っぽさが残る場合は、米油を少量追加してください。
- 4
一旦火を止め、豆乳を50ml加えてよく馴染ませる。馴染んだら火をつけ弱火にし、数回に分けて豆乳を加え、その都度よく混ぜる。
- 5
叩いた長芋、味噌、餅、黒胡椒を加え、よく混ぜながら3分ほど弱火で煮込む。
- 6
耐熱容器に⑤を入れ、ピザ用チーズをのせる。 トースターまたはオーブンで焼き色がつくまで焼く。 仕上げに刻みのりと、小ネギ（小口切りのもの）をトッピングする。
レシピID
494937
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管理栄養士えーみー
管理栄養士、栄養士、フードスタイリスト
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。
