えびとほうれん草の豆乳クリームパスタ

材料1人分

• むきえび(冷凍)
  5〜6尾(80g)
• ほうれん草
  1/2束(50g)
• パスタ
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんにく
  1かけ
• バター(有塩)
  10g
• 薄力粉
  小さじ2
• A
  有機豆乳無調整
  150ml
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• B
  水
  1000ml
• B
  塩
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  むきえび(冷凍)は塩水(分量外)につけ、解凍し水けをしっかり拭き取っておく。

  
• 1

  ほうれん草はよく洗って濡れたままラップに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で50秒加熱する。そのまま冷水にとって粗熱が取れたら、2～3cm幅に切り水けを切っておく。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにバター(有塩)を入れ弱火にかける。にんにく、玉ねぎを加え、5分ほどじっくり炒める。

  
• 4

  3にむきえびを加え、色が変わってきたら薄力粉を加え、粉ぽさがなくなるまで炒める。

  
• 5

  4にA 有機豆乳無調整150ml、コンソメ(顆粒)小さじ1、味噌小さじ2を加え、弱火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  
• 6

  鍋にB 水1000ml、塩小さじ1を入れ、沸騰したらパスタを加えて表記時間茹でる。茹で上がったら、ざるにあげておく。

  
• 7

  5にパスタとほうれん草を加え、軽く煮る。 皿に盛りつけ、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、弱火でゆっくり温めてとろみをつけてください。

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