レーズン入り♫さつまいものはちみつレモン煮
投稿日2023/03/20
更新日2023/03/20
調理時間20分
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さつまいもとレモンをコトコト煮るだけ…♫ ジューシーなレーズンの甘酸っぱさがアクセントになった『さつまいものはちみつレモン煮』です。 さつまいものほくほくした甘さにレモンの酸味と香りが美味しい♡ 箸休めにぴったりで、作り置きやお弁当にもおすすめです。 忙しいときのもう一品、お弁当の隙間に等…ストックしておくと便利ですよ。
材料（2~3人分）
- さつまいも1本(約200g)
- レモン1/2個
- Aはちみつ大さじ1~2
- A塩少々
- A白ワイン大さじ1
- 水200ml
- レーズン大さじ2
作り方
ポイント
・さつまいもが重ならずに並ぶサイズの鍋やフライパンを使用するのがおすすめです。 ・さつまいもの甘さに合わせて、はちみつの量は調整してください。 ・さつまいもの大きさに合わせて加熱時間は調整してください。 ・白ワインはなければ省略可。 ・レーズンは上にのせず、煮汁に浸けるようにして煮るとふっくらジューシーに仕上がります。 ・冷めている間にも味がしみていくので、煮汁ごと密閉容器に入れて保管してください。
- 1
さつまいもは皮ごとよく洗って1cm幅程度の輪切りにし、水にさらす。 レモンは皮ごとよく洗って薄い輪切りにする。
- 2
鍋やフライパンにさつまいもを並べてレモンをのせ、水を入れる。 A はちみつ大さじ1~2、塩少々、白ワイン大さじ1を加えて火にかけ、沸いたら落としぶたをして弱めの中火で8~10分煮る。
- 3
さつまいもにほぼ火が通ったら、レーズンを加えて3~4分煮る。
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管理栄養士ゆきぼむ
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋で働き、パン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいメニューが好きで、誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけています。