ほろ苦♡カフェモカマフィン【卵・バター不使用】
投稿日2024/03/12
更新日2024/03/12
調理時間10分(焼き時間は除く。)
ほろ苦いコーヒーの香りに チョコチップの甘さがアクセントになった 大人のカフェモカマフィンです♡ 卵もバターも不使用なのに ふわっとしっとり食感で贅沢な味わい。 材料をどんどん混ぜ合わせるだけで 誰でも簡単にできますよ♩ コーヒーアイシングがおしゃれで 贈り物にもおすすめ◎
材料（3個分）
- A薄力粉80g
- Aアーモンドプードル10g
- Aベーキングパウダー4g
- A塩ひとつまみ
- B牛乳50g
- Bインスタントコーヒー小さじ2
- Bメープルシロップ45g
- B米油30g
- チョコチップ20g
- くるみ20g
- 粉糖大さじ1
- 湯小さじ1/2
- インスタントコーヒー小さじ1/3
- アーモンド適量
作り方
ポイント
・生地は練らないよう、さっくり切るように混ぜましょう。 ・水に溶けにくいインスタントコーヒーの場合は、軽く温めた牛乳で先に溶かしておいてください。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・アーモンドプードルがない場合は薄力粉で代用してください。 ・アイシングの湯は入れすぎないよう注意してください。 ゆるくなったら粉糖を足して調整してください。 ・型の大きさやお使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。
- 準
・オーブンは180℃に予熱する。 ・くるみ、アーモンドは粗く刻む。
- 1
ボウルにA 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー4g、塩ひとつまみを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルにB 牛乳50g、インスタントコーヒー小さじ2、メープルシロップ45g、米油30gを入れて、コーヒーを溶かすように泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 3
2に1を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらチョコチップ、くるみを加えて混ぜる。
- 4
型に生地を入れて軽くトントンと落として空気を抜き、180℃で20分焼く。
- 5
【コーヒーアイシング】 インスタントコーヒーを湯で溶いて冷ましてから、粉糖と混ぜ合わせる。
- 6
粗熱をとったマフィンにコーヒーアイシングをかけ、アーモンドをちらす。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。