しっとり濃厚♡抹茶と桜のマフィン【卵・バター不使用】

• 15分

材料（6個分）

• A
  薄力粉
  160g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• A
  抹茶
  8g
• A
  塩
  ふたつまみ
• プレーンヨーグルト
  140g
• 砂糖
  80g
• 太白ごま油
  60g
• 桜の塩漬け
  20g
• あんこ
  60g(10g×6)

作り方

• 下準備
  ・桜の塩漬けは10分ほど水に浸して塩抜きし、キッチンペーパーにのせてしっかりと水切りする。 6つはトッピング用に取り、残りは刻む。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 薄力粉160g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー6g、抹茶8g、塩ふたつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにプレーンヨーグルトを入れ、砂糖、太白ごま油を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に1と刻んだ桜の塩漬けを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  型に生地を半量程度入れ、あんこを入れる。

  
• 5

  残りの生地をかぶせ、桜の塩漬けをトッピングして180℃で20分焼く。 12分くらい経ったら、クッキングシートなどをのせて桜の塩漬けが焼けすぎないようにする。

  

ポイント

・生地は練らないようさっくり混ぜましょう。 ・太白ごま油は、米油などクセのない植物油で代用可。 ・焼き時間は調整してください。桜の塩漬けが焦げないよう、途中で（表面が固まってから）クッキングシートやアルミをかぶせましょう。

作ってみた！

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