濃厚な甘さ♡かぼちゃの豆乳ポタージュ

材料2人分

• かぼちゃ
  200g(皮・種ワタなし)
• A
  水
  100ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 無調整豆乳
  150ml
• 塩
  適量
• オリーブオイル
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは1cm幅くらいに切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、かぼちゃをサッと炒める。

  
• 3

  かぼちゃに油がまわったらA 水100ml、顆粒コンソメ小さじ1/2を加え、煮立ったらやや強めの弱火にしてフタをし、5～6分煮る。

  
• 4

  かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにする。

  
• 5

  無調整豆乳を加えて溶きのばし、沸騰寸前まで温めて塩で味をととのえる。

  
• 6

  器に盛り、お好みで刻んだパセリをふる。

  

ポイント

・かぼちゃがやわらかくなるまで加熱時間は調整してください。 水分が飛びすぎたら適宜追加して好みのなめらかさに仕上げましょう。 ・ハンドブレンダーがなければ、ヘラなどでつぶしてもOK。 先にかぼちゃをつぶしてから、豆乳を少しずつ加えてのばしてください。 ・仕上がりの色は悪くなりますが、皮ごと使用すると栄養価はいっそうアップします。

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