肌寒くなってきた季節に。『かぼちゃと玉ねぎの豆乳ポタージュ』

材料2人分

• かぼちゃ
  1/8個
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  10g
• 調整豆乳
  200ml
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ1/2
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  かぼちゃは種とワタを取った状態で、約220ｇほど使用しました。

• 1

  かぼちゃはラップで包み、600Wで4分加熱する。 粗熱を取り、皮を取り除く。 玉ねぎは繊維と垂直に1～2mmほどの薄切りにする。

  
• 2

  小鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えて中火で2分、あまり触らずに弱火で3分ほど炒める。 玉ねぎが色づいてきたら火を止める。

  
• 3

  炒めた玉ねぎ、かぼちゃの実、調整豆乳を加えてミキサーにかける。（または、ブレンダーで粉砕してもOK） （お好みで裏ごしをして）小鍋に加え、A 水200ml、砂糖大さじ1と1/2、コンソメ顆粒大さじ1/2を加えて中火で温める。

  
• 4

  味見をして、よければ器に盛り、お好みで乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

●裏ごしすると口当たりのよいポタージュに仕上がります。●ミキサーやブレンダーがない場合、マッシャーで潰してもOKですが、出来上がりに野菜の食感が強く残ります。●味見をしてみて濃ければ水を足し、薄ければコンソメを少量加えてください。●豆乳は牛乳でも代用いただけます。

作ってみた！

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