とろっとろ食感がやみつきになるお好み焼き
投稿日2023/01/05
更新日2023/01/05
調理時間30分
キャベツ多め薄力粉少なめ、ふたをしてキャベツを蒸し焼きにして甘くとろっとろにします。 蒸した野菜の甘さやその焦げまでもが美味しい昔ながらの懐かしいお好み焼き！😭 生地を薄く焼き、その上にキャベツや具材をのせて焼くので「広島風お好み焼き」に近いですね♪
材料2人分（15cm２枚分）
- キャベツ1/2玉(400g)
- 長ねぎ1/2本
- 豚バラ薄切り肉100g
- 天かす40g
- 紅しょうが20g
- 卵2個
- その他の具材(えび・いかなど)お好みで
- A薄力粉100g
- A水100ml
- A牛乳50ml
- ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり適量
- ケチャップ適量
作り方
ポイント
●ふたをしてキャベツを蒸し焼きにして甘くとろとろにします。 ●生地は薄くして小麦粉の量をなるべく減らしキャベツのとろとろ食感を生かします。(小麦粉のもちもちふわふわ食感ではなくとろとろ食感にします) ●キャベツはできるだけ多く入れます。(焼くとかさが減るので多すぎるくらいでも大丈夫です/ソースやマヨネーズに絡んだキャベツのとろとろ食感を味わいます) ●少し焦げたくらいのキャベツが美味しいです。 ●生地に牛乳を入れると薄く円形にのばしやすくなります。 ●天かすを入れてしっとり食感と油のコクを加えます。 ●豚肉を一番上にのせてこんがり焼き目を付けます(メイラード反応の旨味) ●鍋肌にたれて焦げたソースの旨味。 ●味変のケチャップ(ケチャップの酸味と甘味が合います！)
- 準
・キャベツは千切りに、長ねぎは小口切りにする。 ・A 薄力粉100g、水100ml、牛乳50mlをダマがないように混ぜ合わせ生地を作っておく。
- 1
フライパンやホットプレートにサラダ油(分量外)を薄く引いて中火で熱したら、弱火にして生地(お玉一杯分)をクレープのように薄く円形に伸ばす。
- 2
生地が固まらないうちに、キャベツ・長ねぎ・紅しょうが・天かす・卵・豚バラ薄切り肉を順に生地の上にのせる。 その他の具材(えび・いかなど)もお好みで中に入れる。
- 3
のせた具の上に生地(お玉一杯分)を流しかけ、フライ返しですぐに裏返す。 ※フライ返しは2つあると便利です。
- 4
ふたをして弱火～中火で20～30分蒸し焼きにする。 ※しっかりと蒸されて中のキャベツがとろとろに、また裏に焼き目が綺麗に付いているか確認します。
- 5
綺麗に焼けたらフライ返しでひっくり返して、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかける。また味変でケチャップをかける。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞