なにこの旨さ…😨照り焼きチキン最強のコンビネーション♪
投稿日2023/02/19
更新日2023/02/19
調理時間30分
とろとろ玉ねぎ…にんにく…照り焼きソースに…蜂蜜マヨネーズ… 最強のコンビネーション完成！ ひと手間かかりますが、 こんなにうまいもんがあったんだ😍 ありがとう！
材料1人分
- 鶏もも肉1枚
- 玉ねぎ1/4個(50g程度)
- にんにく1かけ
- 片栗粉適量(大さじ1程度)
- サラダ油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- A醬油・砂糖・みりん・酒各大さじ1
- A酢小さじ1/2
- Aしょうがすりおろしチューブ5㎝分
- Aこしょう3ふり
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bはちみつ小さじ1
- Bにんにくすりおろしチューブ2㎝分
- Bみりん小さじ1
- 薬味ねぎ適量
作り方
ポイント
●料理酒を肉に揉み込むことで肉がしっとりジューシーに、 また肉汁に塩分が入り下味がつきます。 ●料理酒は、日本酒大さじ2＋塩ひとつまみ＋砂糖ひとつまみで代用可。 ●皮に焼き目をつけてメイラード反応の旨味を引き出します。 ●弱火で酒で蒸し焼きにすることで肉がやわらかくなります♪ ●片栗粉をまぶすことで焼き目が綺麗に付き、たれを絡めるととろとろ食感になります。 ●マヨネーズに入れるはちみつがポイント(はちみつは1歳未満は注意) ●煮詰めたタレがからんだ玉ねぎとにんにくのコンビネーション。 あまーい愛の味がする🥰
- 準
・鶏もも肉の筋と余分な皮を取り除いたら、ポリ袋に料理酒と一緒に入れて揉み込み、しばらく置いておく。 ・にんにくは薄切りに、玉ねぎは5㎜幅の薄切りにする。
- 1
【たれを合わせておく】 容器にA 醬油・砂糖・みりん・酒各大さじ1、酢小さじ1/2、しょうがすりおろしチューブ5㎝分、こしょう3ふりを加え、混ぜ合わせておく。 【マヨネーズソースを作っておく】 容器にB マヨネーズ大さじ2、はちみつ小さじ1、にんにくすりおろしチューブ2㎝分、みりん小さじ1を加え、混ぜ合わせておく。
- 2
鶏もも肉の水けをキッチンペーパーで拭き取ったら、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶし余分な粉をはらい落とす。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたにんにくと玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を加え、あめ色になるまで弱火～中火で炒めたら、いったん取り出す。
- 4
中強火にしたら鶏もも肉を皮目から入れ、焼き色がしっかりと付くまで焼く。 焼き色が付いたら裏返し、酒か水(大さじ1・分量外)を加え、蓋をして5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
- 5
蓋を取ってたれを加え、中火にして照りが付くまで煮詰めて絡め、最後に炒めた玉ねぎとにんにくを加えなじませる。 食べやすい大きさに切り器に盛り、マヨネーズソースをかけ、薬味ねぎをちらす。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞