きゅうりのピリ辛ナムル✨特製「食べるラー油」でうま辛～🤩

材料3人分

• きゅうり
  3本(300g)
• 玉ねぎ
  30g
• A
  豆板醬・ごま油
  各大さじ1
• A
  にんにく・しょうが
  各1かけ
• B
  酢
  大さじ2
• B
  醬油
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  砂糖・みりん・白ごま
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは蛇腹切りにし、2～3cm幅に切り、塩水に20～30漬けておく。 [塩水は水200mlに塩小さじ1(分量外)] ・玉ねぎは薄切りにする。 ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。

  
• 1

  【美味しくなるひと手間：食べるラー油を作る】 フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)・玉ねぎ・塩ひとふり(分量外)を入れ、強めの中火でこんがり炒める。 ※黒く焦げる寸前がベスト。

  
• 2

  続けてA 豆板醬・ごま油各大さじ1、にんにく・しょうが各1かけを加え、ジュワーっと炒めて香りを立てる。

  
• 3

  容器に水気をしぼったきゅうり・食べるラー油・B 酢大さじ2、醬油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、砂糖・みりん・白ごま各小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  

ポイント

✅塩ひとふりで玉ねぎの水気を脱水させて旨味を凝縮します。 ✅炒めた玉ねぎの焦げ目がうま味になります♪ ✅ごま油でじっくり炒めて香りを引き出すひと手間が旨さのポイント！ ☆きゅうりの季節ですよ😘🥒

作ってみた！

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