鶏むね肉で作る酢豚☆豚バラかと思うほどとろとろ～♪

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 玉ねぎ・たけのこ
  各80g
• ピーマン
  2個
• にんじん
  30g
• にんにく・しょうが
  各2かけ
• A
  料理酒・片栗粉
  各大さじ3
• B
  水
  250ml
• B
  酢・ケチャップ
  各大さじ2
• B
  砂糖・醬油
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をひと口大に切り、A 料理酒・片栗粉各大さじ3を揉み込んでおく。 ※下味を付け、また肉をジューシーにします。

  
• 1

  玉ねぎ・ピーマンは乱切りに、たけのこはいちょう切りに、にんじんは短冊切りに、にんにく・しょうがはみじん切りにする。 お好みで最後に添えるしょうがも千切りにしておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ2・分量外)を中火で熱し、鶏むね肉を焼き色をつけてこんがり焼く。 ※片栗粉(分量外)をさらにまぶしてから焼くとタレと馴染んでとろとろ食感に！

  
• 3

  鶏肉をいったん取り出し、にんにく・しょうがをごま油(大さじ1)で香りが出るまで中火で炒める。

  
• 4

  玉ねぎ・たけのこ・ピーマン・にんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで強火で炒める。

  
• 5

  鶏むね肉とB 水250ml、酢・ケチャップ各大さじ2、砂糖・醬油各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を加え、5分ほど中火で煮込んだら、同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみを付ける。 器に盛り付け、ごま油を適量回しかけ、お好みでしょうがの千切りを添える。

  

ポイント

●鶏むね肉は揚げなくても、油大さじ2で焼けばワンパンで調理可能♪ ●鶏むね肉は片面8割じっくり焼いてこんがりしたらもう片面2割焼くと綺麗に焼きめが付きます。 ●料理酒が無ければ、酒(大さじ3)に塩と砂糖各ひとつまみで代用可。 ●片栗粉は焼く前にさらにまぶすと食感がとろっとろに♪ ●にんにく・しょうがを炒める工程は美味しさのベースになるので大切です。 ☆これなら豚肉いらんわ！鶏むね肉の方が旨いぞ～💀

作ってみた！

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