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揚げない!タレまで美味しいむね肉の酢鶏#作り置き・お弁当

15

2020.04.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID388751

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【酢豚の鶏むね肉版】
ボリュームたっぷりでたまねぎをたっぷり入れて、シャキシャキした食感がたまりません。

★タレを多めにしてあるので、ご飯に乗せて食べたらご飯が思わず進みます!
★長ねぎと新たまねぎとダブル葱を使いました。

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材料4人分
鶏むね肉 1枚(350g)
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ3
赤・黄色パプリカ 各1/2個
新たまねぎ 1個
長ねぎ 1/2本(50g)
生しいたけ 2枚
にんにく 1かけ(みじん切り)
ごま油 大さじ2
B
ケチャップ 大さじ3
B
大さじ3
B
しょうゆ 大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
鶏がらスープの素 小さじ2
B
ごま油 大さじ1
B
塩・こしょう 各少々
B
片栗粉 小さじ1(同量の水で溶いて加える。)
作り方
Point!
★鶏もも肉でもコクがあり美味しい【酢鶏】になります。 ★鶏むね肉の切り方がポイントです。繊維の方向を断ち切るようにすると柔らかく仕上がる切り方なので、ぜひ一度試してみてくださいね^_^
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *にんにくは薄皮をむいてみじん切り。
    *赤・黄色パプリカは一口大の乱切り。
    *新たまねぎは2cm角に切る。
    *長ねぎは斜めに1cm幅に切る。
    *生しいたけは石づきを取り、一口大に切る。
  2. まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
  3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。どれも同じ大きさになるように切り、A

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1

    で下味を付ける。
  4. 鶏肉の周りに片栗粉をまぶしつける。
  5. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面こんがり焼いて火を通す。
  6. 鶏肉を取り出して同じフライパンにごま油を足してにんにくを炒め、新たまねぎ、長ねぎ、しいたけ、赤・黄色パプリカを炒める。
  7. B

    ケチャップ 大さじ3、酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、ごま油 大さじ1、塩・こしょう 各少々、片栗粉 小さじ1

    で調味して味を絡めて、器に盛る。
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