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揚げない!タレまで美味しいむね肉の酢鶏#作り置き・お弁当

主菜

揚げない!タレまで美味しいむね肉の酢鶏#作り置き・お弁当
  • 投稿日2020/04/01

  • 調理時間15

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★【酢豚の鶏むね肉版】 ボリュームたっぷりでたまねぎをたっぷり入れて、シャキシャキした食感がたまりません。 ★タレを多めにしてあるので、ご飯に乗せて食べたらご飯が思わず進みます! ★長ねぎと新たまねぎとダブル葱を使いました。

材料4人分

  • 鶏むね肉
    1枚(350g)
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 赤・黄色パプリカ
    各1/2個
  • 新たまねぎ
    1個
  • 長ねぎ
    1/2本(50g)
  • 生しいたけ
    2枚
  • にんにく
    1かけ(みじん切り)
  • ごま油
    大さじ2
  • B
    ケチャップ
    大さじ3
  • B
    大さじ3(黒酢でも◎)
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • B
    ごま油
    大さじ1
  • B
    塩・こしょう
    各少々
  • B
    片栗粉
    小さじ1(同量の水で溶いて加える。)

作り方

ポイント

★鶏もも肉でもコクがあり美味しい【酢鶏】になります。 ★鶏むね肉の切り方がポイントです。繊維の方向を断ち切るようにすると柔らかく仕上がる切り方なので、ぜひ一度試してみてくださいね^_^

  • *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *にんにくは薄皮をむいてみじん切り。 *赤・黄色パプリカは一口大の乱切り。 *新たまねぎは2cm角に切る。 *長ねぎは斜めに1cm幅に切る。 *生しいたけは石づきを取り、一口大に切る。

    工程写真
  • 1

    まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

    工程写真
  • 2

    それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。どれも同じ大きさになるように切り、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1で下味を付ける。

    工程写真
  • 3

    鶏肉の周りに片栗粉をまぶしつける。

    工程写真
  • 4

    フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面こんがり焼いて火を通す。

    工程写真
  • 5

    鶏肉を取り出して同じフライパンにごま油を足してにんにくを炒め、新たまねぎ、長ねぎ、しいたけ、赤・黄色パプリカを炒める。

  • 6

    B ケチャップ大さじ3、酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、ごま油大さじ1、塩・こしょう各少々、片栗粉小さじ1で調味して味を絡めて、器に盛る。

    工程写真
レシピID

388751

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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