さっぱりお酢でモリモリ食欲🤩厚切りホロホロ豚バラの南蛮漬け

材料3人分

• 豚バラかたまり肉
  300g
• 玉ねぎ
  100g(1/2玉)
• ピーマン
  50g(2～3個)
• にんじん
  30g
• 鷹の爪
  お好みで
• 片栗粉
  適量
• 塩こしょう
  適量
• A
  酢
  100ml
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  醬油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切り、ピーマンは縦に細切り、にんじんは皮を剥いてせん切りにする。

  
• 2

  手鍋にA 酢100ml、みりん大さじ3、醬油大さじ1を入れ一度煮立たせ南蛮ダレを作る。 大きめのボウルに切った野菜と鷹の爪を入れ、南蛮ダレを加え野菜を漬けておく。 ✅南蛮ダレが熱いうちに入れて漬けます。

  
• 3

  豚バラかたまり肉は厚め(1cm)に切り、塩こしょうを軽く振り、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンを強めの中火で熱し(油は引かずに)、豚肉を両面焼き色を付けて焼く。 ✅裏返してある程度焼いたらフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにすると脂がじんわり出てきてきれいに焼けます。

  
• 5

  ボウルに豚肉も加え野菜と一緒に南蛮ダレに漬ける(1時間～) ✅途中で何回か混ぜてください。 ✅一晩も漬けておけば酢の効果で肉がやわらかくなります♪ ✅冷たくても美味しいですが、食べる前にレンチンして少し温めると脂がとけて美味しいです。

  

ポイント

⭕酢は強めにしてあります。 (肉がやわらかくなる。保存も良くなる。食欲も出ます😋) ⭕タレは酸味が飛ばないようにさっと煮立たせるだけにします。 ⭕漬ける時間が長い方がお肉がやわらかくなります。 ⭕肉や野菜から天然の旨味が溶け出るので味付けは醤油だけでOK ⭕お酢は米酢を使いました。リンゴ酢などでも美味しいと思います。

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