あっさりヘルシー♪白菜と小松菜のとろとろ豆腐♡ポン酢がけ😋

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(350g)
• 白菜
  150g
• 小松菜
  100g
• えのき
  50g
• A
  水
  200ml
• A
  みりん・酒
  各大さじ2
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1強
• ポン酢
  適量

作り方

• 1

  ●白菜は3cmのざく切りにする。 ●小松菜は5cmのざく切りにして水で洗う。 ●えのきは石づきを切り取り小房に分ける。 ✅白菜は中心の黄色い部分が美味しいです ✅えのきの石づきを切り過ぎてばらばらにしないように

  
• 2

  【ひと手間】 ●絹ごし豆腐は3cm角に切り、10分放置して余分な水を出しておく。 ●鍋に水500ml程度と塩小さじ1(分量外)と豆腐を入れ沸騰させ、再沸騰してから5分間茹で、ザルで湯を切る。 ✅豆腐は崩すことを前提に大きめに切る

  
• 3

  ●フライパンに白菜・小松菜・えのきを入れ、A 水200ml、みりん・酒各大さじ2、顆粒昆布だし小さじ2を加え蓋をして中火でしんなりするまで蒸し煮にする(沸騰してから約5分) ●しんなりしたら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

  
• 4

  豆腐を加え軽く崩して絡める。

  
• 5

  器に盛り、ポン酢をかける。 ✅ポン酢は1人分で小さじ1程度

  

ポイント

⭕塩や醤油はあえて入れず、後がけポン酢でお好みの味の濃さにしていきます。 ※湯豆腐のようなあっさりとした料理に近いですね😊 ⭕鰹だしではなく昆布だしを使うのがポイント！ ⭕顆粒昆布だしは塩分入りでも無しでもどちらでもOK ⭕豆腐を茹でるひと手間で湯豆腐のような美味しさになります(食感がぷるんぷるんに)🤭 ⭕豆腐はくずすと、それがまた美味しいです😋 ⭕えのきは消化が遅いので体調の悪い時は控えます。

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