行列の定食屋さんの🍚豚バラごぼうの甘辛焦がし照り焼き🤩♪

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  250g
• ごぼう
  100g
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• 輪切り唐辛子
  お好みで
• ごま油
  大さじ1弱

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、ポリ袋に入れA めんつゆ4倍濃縮大さじ2、酒、みりん各大さじ1、味噌小さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1/2を加えて揉み込み下味を付ける(30分～) ✅味噌が溶けにくいので別容器で混ぜ合わせてから加えます。 ✅下味冷凍OK

  
• 2

  ごぼうは洗いながら皮をこそげ取り、厚さ3～5㎜の斜め薄切りにして水にさらす。 ✅アルミホイルを丸めてこするとラクにこそげとれます♪

  
• 3

  フライパンにごぼう(水気をよく切って)を入れ、ふんわりごぼうの香りが立つまで中火で乾煎りする。

  
• 4

  ①を加え強火で熱し、全体に焼き色が付くまでしっかりと炒め合わせ、最後にごま油を回しかける。 ✅お好みで輪切り唐辛子を加えます(焦げやすいので最後の方に) ✅焼き色が付きだしたら焦げが加速するので、火を弱めて全体がいいあんばいに焦げるまで炒めます。

  

ポイント

⭕全体が焼き色で茶色になるまでとにかくしっかりと炒め合わせます💨 ⭕サラダ油はひかなくてOKです(豚バラから脂がたっぷり出てきます) ⭕味噌が隠し味✨ ※お好みの味噌でOK ⭕めんつゆ3倍濃縮の場合は大さじ2.5になります。

作ってみた！

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