行列の定食屋さんの🍚ぶっ濃い鶏トンテキ野菜炒め定食🤩

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• キャベツ
  150g
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  2片分(小さじ1(やや多め))
• A
  和からし
  チューブ2cm(隠し味)
• A
  こしょう
  10ふり(たっぷりスパイシーに)

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、小さめの一口大に切り、塩(分量外)を全体に振ってしばらく置き下味を入れ(10分～)、片栗粉を薄くまぶす。 ✅鶏肉を大きめのポリ袋に入れ、塩を振ってもみ込み下味を付け、片栗粉を加えてシャカシャカしてまぶすとラク♪ ✅肉が厚いので下味(塩分)は大事(食べて噛んだ時の肉汁に味を付けます)

  
• 2

  ○キャベツは細め(1.5㎝)のざく切りにする。 ○玉ねぎは1㎝のくし形切りにする。 ○A ウスターソース大さじ2、酒、みりん各大さじ1、醤油小さじ1/2、にんにくのすりおろし2片分、和からしチューブ2cm、こしょう10ふりを混ぜ合わせトンテキのタレを作る。

  
• 3

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)をひき、玉ねぎと鶏もも肉を皮目を下にして並べ、強めの中火で皮に焼き色を付ける。 ○裏返したらフタをして、弱火で3～4分蒸し焼きにして中まで火を通す。 ✅蒸し焼きにするとしっとりジューシーに火が通ります。

  
• 4

  キャベツを加え、強火で炒め合わせる。 ✅玉ねぎとキャベツも少し焦げると美味しくなります。

  
• 5

  最後にタレ(A)を加え、炒め合わせる。 ✅鍋底でタレをグツグツ煮詰めてアルコールを飛ばし、にんにくの香りが立ってから鍋を振ってさっと炒め合わせます。

  

ポイント

⭕中濃ソースでも代用できますが、ウスターソースの方が本場のトンテキソースになります。 ⭕全体的に焦げた感じにするのがおいしさのポイント🔥 ※キャベツは焦げると美味しくなるアブラナ科の野菜 ⭕カラシが隠し味(ソースの酸味にはカラシが合う❣) ※ソースとんかつにカラシが添えてあるのと同じ理由 ⭕お肉が厚いので下味(塩分)は大事！

作ってみた！

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