行列の定食屋さんの🍚豚バラなすのスタミナ焼肉炒め🤩

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉(焼肉用)
  200g
• なす
  2～3本(200g)
• もやし
  1/2袋(100g)
• 小松菜
  1/2袋(80g)
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  焼肉のたれ
  大さじ2と1/2
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  輪切り唐辛子
  お好みで
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ○豚バラ薄切り肉(焼肉用)は片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪) ○なすは一口大に切る(焼くと縮むので若干大きめに) ○小松菜は4㎝のざく切りにして水洗いする。 ○A 焼肉のたれ大さじ2と1/2、甜麺醤大さじ1、酢小さじ1、にんにくのすりおろし1片分、しょうがのすりおろし1片分、こしょう5ふり、輪切り唐辛子お好みでを合わせてタレを作っておく。

  
• 2

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)を強めの中火で熱し、なすの皮目を下にしてしっかりと焼いたら、軽く炒め合わせる。 ○いったん取り出す。 ✅このあと炒めるので半分しんなりすればOK

  
• 3

  ○続けてフライパンに豚肉を並べ(サラダ油なし)、強めの中火で焼き色を付けて8割ほど焼く。 ○裏返したらフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにして豚の脂がじわ～っと出てきたらOK

  
• 4

  なす、小松菜、もやし、ごま油を加え、強火でさっと炒め合わせ油を回したら、合わせておいたタレAを加え炒め合わせる。 ✅タレを加えたら鍋底でふつふつ熱してから鍋を振って炒め合わせます💨

  

ポイント

⭕市販の焼肉のたれのリメイクで、簡単に行列のできる味にまで引き上げます✨ ⭕隠し味：酢の酸味でぼやけがちな旨味をキリっと引き立たせます😋 ⭕なすは焼くとカサが減るので「多いかな？」くらいで丁度いいです♪ ⭕バラ肉は蒸し焼きにすると脂がたっぷりと出てくるのでサラダ油は控えめにします。

作ってみた！

質問