かぶがとろとろ〜♡お野菜の旨味たっぷり♩かぶとセロリのポトフ
投稿日2022/09/05
更新日2022/09/05
調理時間40分
子供達が大好きな、かぶとセロリのポトフです。 セロリは、大人でも苦手な方も多いと思いますが、セロリの筋をピーラーで取り除いて、コトコト煮込むと、クセがなくなり、美味しく仕上がります。 セロリは、萎びてお買い得品となっているものを購入して、葉以外を活用すれば節約にもなります。
材料4人分
- かぶ2個(約200g)
- セロリ1本(約100g)
- にんじん1/2本(100g)
- 玉ねぎ1個
- キャベツ3枚
- ブロックベーコン120g
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 塩小さじ1
- A水1000ml
- Aコンソメ小さじ2
- Aローリエ1枚
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
•落とし蓋をして、弱火でコトコトと、ゆっくり煮込んでください。 •かぶとセロリとにんじんは必須ですが、他はお好きな根菜を加えていただいてかまいません。 •かぶの葉は捨てずに、茹でて冷凍しておき、お味噌汁などに使ってください。
- 1
かぶは、茎を1cmほど残して葉の部分を切り落とし、爪楊枝で、茎の隙間の汚れを洗い流し、皮をむき、半分に切っておく。 セロリは筋を取り除き、3cm幅に切っておく。 玉ねぎはくし切りに、キャベツはひと口大に、にんじん、ブロックベーコンは3cm幅に切っておく。
- 2
鍋にオリーブオイルをひき、かぶ、セロリ、にんじん、玉ねぎ、キャベ、ブロックベーコンを入れ、塩をまぶして、中火で1分ほど炒める。
- 3
白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、A 水1000ml、コンソメ小さじ2、ローリエ1枚を入れ、沸騰させてアクを取り、落とし蓋をして弱火で30分煮込み、仕上げにブラックペッパーをふる。
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質問
作ってみた!
hiro★2023/11/19 21:03
シンプルな味付けなのに、野菜の甘味がよく出ていて、とても美味しかったです。 セロリが苦手なので、冷蔵庫にあったパプリカ（赤）で代用しました。 具だくさんスープで野菜もとれるし良かったです！また作ります！
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
