かぶがとろとろ〜♡お野菜の旨味たっぷり♩かぶとセロリのポトフ

材料4人分

• かぶ
  2個(約200g)
• セロリ
  1本(約100g)
• にんじん
  1/2本(100g)
• 玉ねぎ
  1個
• キャベツ
  3枚
• ブロックベーコン
  120g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• A
  水
  1000ml
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  かぶは、茎を1cmほど残して葉の部分を切り落とし、爪楊枝で、茎の隙間の汚れを洗い流し、皮をむき、半分に切っておく。 セロリは筋を取り除き、3cm幅に切っておく。 玉ねぎはくし切りに、キャベツはひと口大に、にんじん、ブロックベーコンは3cm幅に切っておく。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをひき、かぶ、セロリ、にんじん、玉ねぎ、キャベ、ブロックベーコンを入れ、塩をまぶして、中火で1分ほど炒める。

  
• 3

  白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、A 水1000ml、コンソメ小さじ2、ローリエ1枚を入れ、沸騰させてアクを取り、落とし蓋をして弱火で30分煮込み、仕上げにブラックペッパーをふる。

  

ポイント

•落とし蓋をして、弱火でコトコトと、ゆっくり煮込んでください。 •かぶとセロリとにんじんは必須ですが、他はお好きな根菜を加えていただいてかまいません。 •かぶの葉は捨てずに、茹でて冷凍しておき、お味噌汁などに使ってください。

作ってみた！

質問