［鶏とアスパラのにんにくクリームソース］しっとり柔らか♡絶品

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• アスパラ
  4本
• にんにく
  3かけ(約30g)
• A
  サラダ油
  大さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  牛乳
  大さじ6
• B
  バター
  5g
• B
  薄力粉
  小さじ1
• B
  コンソメ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮を取り除き、削ぎ切りにする。 玉ねぎは、薄切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に、鶏むね肉、玉ねぎ、A サラダ油大さじ2、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3を入れ、よくもみ込んで、15分〜半日おく。 ※半日おく場合は、冷蔵保存

  
• 3

  にんにくは皮をむき、芯を切り、半分にして芽を取り除く。 アスパラは、根元0.5cmを切り落としたあと、ピーラーで根元1/3の皮を取り除き、4等分に切る。

  
• 4

  小さめの鍋に、水1カップ（分量外）と、にんにくを入れ、5分ゆでる。

  
• 5

  にんにくをゆでている間に、フライパンに、②の鶏むね肉と玉ねぎ、アスパラを入れ、フライパンの蓋をして、中火で片面2分ずつ蒸し焼きにしたあと、さっと混ぜ合わせながら30秒ほど炒める。

  
• 6

  にんにくの水気を切り、マッシャーでつぶして、B 牛乳大さじ6、バター5g、薄力粉小さじ1、コンソメ小さじ1/2を入れて混ぜ合わせてから、弱火にかけて、にんにくクリームソースを作る。

  
• 7

  鶏むね肉、玉ねぎ、アスパラを器に盛り付け、にんにくクリームソースをかける。お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・工程②は、パサつきやすい鶏むね肉を、しっとり柔らかく仕上げるための工程です。鶏むね肉ではなく、鶏もも肉などを使った場合は、省いても問題はないと思います。 ・にんにくの量を減らすことはかまいませんが、増やすことはせず、最大3かけまでとしてくださいね。 ・マッシャーがない方は、フォークを使用するとよいです。

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