海老ぷりぷり！海老と蓮根と小松菜のうま塩ガーリックソテー

材料2人分

• むき海老
  200g(冷凍)
• 小松菜
  1パック(約100g)
• れんこん
  100g
• にんにく
  1かけ(15g)
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1/2
• A
  水
  500ml
• A
  塩
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  ローストガーリック
  小さじ1/2(粗挽き)
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  ブラックペッパー
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  むき海老は、A 水500ml、塩大さじ1に漬け込んで解凍し、水気をふき取り、片栗粉をまぶしておく。 小松菜は、葉と茎の部分をわけて、3cm幅に切っておく。 れんこんは、0.5cm幅の半月切りにして、5分ほど水にさらしておく。 にんにくは、芯と芽を取り除き、薄切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにごま油をひき、にんにく、小松菜の茎の部分、れんこんを入れ、れんこんがすき通り、少し焼き色がつくまで、中火で5分ほどしっかり炒める。

  
• 2

  小松菜の葉の部分を入れて、中火で1分ほど炒め、かさが減ってしんなりしたら、海老を入れて炒め、B 酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ローストガーリック小さじ1/2、塩小さじ1/4、ブラックペッパー小さじ1/4を加え、全体に味を馴染ませながら炒める。

  

ポイント

・れんこんは、水にさらした際、３回ほど水を替えると良いです。 ・ローストガーリックがない方は、同量のおろしにんにくで代用できます。 ・にんにくの薄切りは、フライドガーリックなどに変更しても美味しいですよ。

作ってみた！

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