あと引く美味しさ【海老ときゅうりのピリ辛ガーリックソテー】
投稿日2023/02/06
更新日2023/02/06
調理時間15分(海老に下味をつける時間を除く)
ガーリックと海老の香りが食欲をそそります♫ 炒めたきゅうりの食感もまたいいですよ！ ビールのおつまみにもぴったり！ご飯にも合います。 ピーナッツの食感も良いアクセントに♫
材料4人分（3〜4人分）
- 海老(ブラックタイガー)12尾(バナメイ海老などでも)
- A塩、こしょう適量(海老の下味用)
- A酒大さじ1(海老の下味用)
- 片栗粉大さじ2
- きゅうり1本
- 長ねぎ(白い部分)10センチ
- にんにく(みじん切り)1かけ
- ごま油大さじ1
- B酒大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B豆板醤小さじ1/3
- ピーナッツ10〜15g(粗く砕く)
作り方
ポイント
・今回はブラックタイガーを使いましたが、バナメイ海老やむき海老でも大丈夫です。 ・海老は下味をつけ、片栗粉をまぶして、しっかり焼きます。フライパンに入れたらあまり動かさず、両面を焼いてください。 ・炒めたガーリック風味のきゅうりがまた美味しいですよ！ ・豆板醤はお好みで量を調整してくださいね。 ・ピーナッツは他のナッツ類で代用可能です。
- 準
・海老(ブラックタイガー)は殻を剥き、背ワタを取る。 片栗粉(分量外、大さじ1)を絡めて、流水でよく洗う。 ・きゅうりは乱切りにする。 ・長ねぎはみじん切りにする。
- 1
海老(ブラックタイガー)の水気をよく拭き、A 塩、こしょう適量、酒大さじ1を絡め、10分ほど置いておく。
- 2
フライパンにごま油を入れてにんにく(みじん切り)を炒める。にんにくの香りがしてきたら、海老(ブラックタイガー)に片栗粉をからめ、フライパンで焼く。(中火)
- 3
海老の色が変わってきたら、きゅうりを入れて炒める。(中火) 油が馴染んできたら、長ねぎ(白い部分)を入れて炒め、B 酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/3を入れる。
- 4
海老に火が通ったら、器に盛り、砕いたピーナッツをトッピングする。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど