イワシの焦がしバター醤油焼き☆さんまでも♬

じゃが芋は皮をむいて、かぶるくらいの水を入れます。分量外の塩を少し入れて柔らかくなるまで茹でます。茹だったら、湯を捨てて、気持ち程度の小ふきにします。(余分な水分を蒸発させる程度)

まだ熱いうちにA バター（じゃが芋用）５ｇ、コンソメブイヨン小さじ１/３を入れてじゃが芋を潰します。味をみてコンソメ加減してね。じゃが芋は、だ円形に形を整えます。

いわしは頭をとり。手開きにして、骨と身に分けます。小骨は丁寧に取り除きます。さっと流水で洗って血合いなど取り除く。綺麗になったらキッチンペーパーなどで水分を取り除きます。両面に軽く塩こしょうします。

イワシの背びれはキッチンばさみを使うと切りやすいです。

じゃが芋に薄力粉を茶こしなどで少量ふります。その上に鰯をのせます。

イワシはホイルにのせて焼くと天板が汚れません。たれの材料B バター（ソース用）１０ｇ、醤油大さじ１/２、白ワイン大さじ１、オリーブオイル大さじ１/２、すりおろし玉ねぎ２０ｇ、すりおろしニンニク少々は耐熱皿に入れます。イワシと一緒に、190度に予熱したオーブンで20分焼きます。

出来上がったら、お皿に盛りつけ、タレをかけます。ブラックペッパーや、パセリなどトッピングすると良いでしょう。たれ多めが良い方は、倍量のタレで作ってね。お箸で『すう〜っと』柔らかくて美味でした。