金時豆のあっさり煮＊活力鍋使用

• 30分

材料

• 金時豆
  100g
• 砂糖(三温糖)
  30~35g
• 水あめ
  小さじ1
• 薄口醤油(どちらでも)
  小さじ0.5

作り方

• 1

  金時豆は洗って、3倍以上の水で一晩置く。時間がない人は保温の水筒などに豆を入れ、3倍の熱湯を注ぎ、2時間位置く。

  
• 2

  一晩おいた豆。一まわり大きくなります。

  
• 3

  活力鍋に豆を入れ、かぶる位の水の中で沸騰させて、沸騰したら、一旦そのゆで汁を捨てる。(湯でこぼす=灰汁抜き)

• 4

  鍋に水を、ひたひたに入れ、蓋をして赤のおもりで沸騰させる。

• 5

  おもりが揺れたら火を止める。ピンが下がってから、10分以上置く。

• 6

  砂糖(三温糖)、水あめを入れて5分煮る。

• 7

  薄口醤油を入れ煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。活力鍋なら出来上がり。

• 8

  普通の鍋で炊く人は、一旦湯でこぼし、とろ火で蓋をし、1時間程炊く。常に差し水をして豆がつかっている状態にする。

• 9

  柔らかくなってきたら、砂糖、水あめを入れ、10分程煮る。次に薄口醤油(どちらでも)を入れ、煮つめる。

• 10

  はちみつ、きな粉で私のおやつです。

  

ポイント

醤油は最後の方に入れて、香りが飛んでしまわないようにします。水あめがない時は、みりんでもいいでしょう。もちろん砂糖だけでもいいです。しかし照りが出ますので入れた方が良いかも。

作ってみた！

質問