金時豆のあっさり煮＊活力鍋使用

金時豆は洗って、3倍以上の水で一晩置く。時間がない人は保温の水筒などに豆を入れ、3倍の熱湯を注ぎ、2時間位置く。

一晩おいた豆。一まわり大きくなります。

活力鍋に豆を入れ、かぶる位の水の中で沸騰させて、沸騰したら、一旦そのゆで汁を捨てる。(湯でこぼす=灰汁抜き)

鍋に水を、ひたひたに入れ、蓋をして赤のおもりで沸騰させる。

おもりが揺れたら火を止める。ピンが下がってから、10分以上置く。

砂糖(三温糖)、水あめを入れて5分煮る。

薄口醤油を入れ煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。活力鍋なら出来上がり。

普通の鍋で炊く人は、一旦湯でこぼし、とろ火で蓋をし、1時間程炊く。常に差し水をして豆がつかっている状態にする。

柔らかくなってきたら、砂糖、水あめを入れ、10分程煮る。次に薄口醤油(どちらでも)を入れ、煮つめる。

はちみつ、きな粉で私のおやつです。