大きなブッシュドノエル☆型なし巻くだけで簡単

30

2019.12.20

分類デザート

調理時間: 30分(焼く時間は除く)

ID 383916

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

天板なしでも憧れの大きなクリスマスケーキが焼けちゃいます。

クリスマスケーキ ハンドミキサー 電子レンジ オーブン ミキサー 生クリーム レンジ 卵黄 牛乳 クリーム 簡単 メレンゲ ココット マカロン 湯煎 シロップ 卵白 いちご 薄力粉 ケーキ バター

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材料4人分(今回の天板は35㎝×31㎝)
3個
グラニュー糖 60g
薄力粉(ふるっておく) 45g
A
牛乳 20g
A
バター 20g
B
グラニュー糖 大さじ1
B
キリュ酒 大さじ1
B
グラニュー糖 大さじ1
C
生クリーム 400cc
C
グラニュー糖 30g
いちご 2パック
作り方
Point!
前日に作って冷蔵庫で1日寝かせたくらいの方が美味しいです。
  1. 天板にクッキングシートを敷いておきます。A

    牛乳 20g、バター 20g

    は合わせて湯煎して40度くらいにしておきます。
  2. 卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に絶対卵黄が混じらないように注意します。少しでも卵黄が入ってしまうと、メレンゲが出来ません。
  3. 冷えた卵白をハンドミキサーで泡だてます。白っぽく泡だってきたらグラニュー糖を3回に分けて混ぜます。しっかりとしたメレンゲにします。メレンゲの中に卵黄を入れ、ハンドミキサーの高速で3分間しっかり混ぜます。低速にしてさらに3分間まぜ、気泡を小さくします。
  4. 薄力粉(ふるっておく)はふるいにかけ、生地の中に3回に分けて入れます。泡立て器で混ぜてかまいません。ボールの底からすくい上げるようにして混ぜます。もちろんゴムベラでも大丈夫
  5. 天板に流し入れて190度に予熱しておいたオーブンで10分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上にのせて冷まします。
  6. B

    グラニュー糖 大さじ1、キリュ酒 大さじ1、グラニュー糖 大さじ1

    の材料をココット皿に入れてシロップを作ります。電子レンジに入れて沸騰させアルコール分をとばします。ハケでスポンジに塗ります。
  7. C

    生クリーム 400cc、グラニュー糖 30g

    をボールに容れてハンドミキサーで泡立てます。生クリームをスポンジに塗り、包丁でスポンジを等分に切ります。切ったいちごを並べます。
  8. 端からくるくる巻きます。巻き終わりは斜めに切っておくと綺麗に巻けます。巻きはじめはややきっちり巻くのが綺麗にするコツ。まわりはへらでなぞるように塗ると木のような模様になります。フォークでなぞってもいいです。
  9. 出来たら冷蔵庫に入れて3時間程寝かします。しっかりとクリームとケーキをなじませます。ケーキとクリームが一体となり、崩れにくく、しっとりと美味しくなります。
    今回は飾りでいちごとマカロンをのせました。振りかけたのは溶けない粉糖を茶こしでふりかけて雪のようにしました。
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