大きなブッシュドノエル☆型なし巻くだけで簡単

材料4人分（今回の天板は３５㎝×３１㎝）

• 卵
  ３個
• グラニュー糖
  ６０g
• 薄力粉（ふるっておく）
  ４５g
• A
  牛乳
  ２０g
• A
  バター
  ２０g
• B
  グラニュー糖
  大さじ１
• B
  キリュ酒
  大さじ１
• B
  グラニュー糖
  大さじ１
• C
  生クリーム
  ４００cc
• C
  グラニュー糖
  ３０g
• いちご
  ２パック

作り方

• 下準備
  天板にクッキングシートを敷いておきます。A 牛乳２０g、バター２０gは合わせて湯煎して４０度くらいにしておきます。

  
• 1

  卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に絶対卵黄が混じらないように注意します。少しでも卵黄が入ってしまうと、メレンゲが出来ません。

• 2

  冷えた卵白をハンドミキサーで泡だてます。白っぽく泡だってきたらグラニュー糖を３回に分けて混ぜます。しっかりとしたメレンゲにします。メレンゲの中に卵黄を入れ、ハンドミキサーの高速で３分間しっかり混ぜます。低速にしてさらに３分間まぜ、気泡を小さくします。

  
• 3

  薄力粉（ふるっておく）はふるいにかけ、生地の中に３回に分けて入れます。泡立て器で混ぜてかまいません。ボールの底からすくい上げるようにして混ぜます。もちろんゴムベラでも大丈夫

  
• 4

  天板に流し入れて１９０度に予熱しておいたオーブンで１０分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上にのせて冷まします。

  
• 5

  B グラニュー糖大さじ１、キリュ酒大さじ１、グラニュー糖大さじ１の材料をココット皿に入れてシロップを作ります。電子レンジに入れて沸騰させアルコール分をとばします。ハケでスポンジに塗ります。

• 6

  C 生クリーム４００cc、グラニュー糖３０gをボールに容れてハンドミキサーで泡立てます。生クリームをスポンジに塗り、包丁でスポンジを等分に切ります。切ったいちごを並べます。

  
• 7

  端からくるくる巻きます。巻き終わりは斜めに切っておくと綺麗に巻けます。巻きはじめはややきっちり巻くのが綺麗にするコツ。まわりはへらでなぞるように塗ると木のような模様になります。フォークでなぞってもいいです。

  
• 8

  出来たら冷蔵庫に入れて３時間程寝かします。しっかりとクリームとケーキをなじませます。ケーキとクリームが一体となり、崩れにくく、しっとりと美味しくなります。 今回は飾りでいちごとマカロンをのせました。振りかけたのは溶けない粉糖を茶こしでふりかけて雪のようにしました。

  

ポイント

前日に作って冷蔵庫で１日寝かせたくらいの方が美味しいです。

作ってみた！

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