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大きなブッシュドノエル☆型なし巻くだけで簡単

デザート

大きなブッシュドノエル☆型なし巻くだけで簡単
  • 投稿日2019/12/20

  • 調理時間30(焼く時間は除く)

天板なしでも憧れの大きなクリスマスケーキが焼けちゃいます。

材料4人分今回の天板は35㎝×31㎝

  • 3個
  • グラニュー糖
    60g
  • 薄力粉(ふるっておく)
    45g
  • A
    牛乳
    20g
  • A
    バター
    20g
  • B
    グラニュー糖
    大さじ1
  • B
    キリュ酒
    大さじ1
  • B
    グラニュー糖
    大さじ1
  • C
    生クリーム
    400cc
  • C
    グラニュー糖
    30g
  • いちご
    2パック

作り方

ポイント

前日に作って冷蔵庫で1日寝かせたくらいの方が美味しいです。

  • 天板にクッキングシートを敷いておきます。A 牛乳20g、バター20gは合わせて湯煎して40度くらいにしておきます。

    工程写真
  • 1

    卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に絶対卵黄が混じらないように注意します。少しでも卵黄が入ってしまうと、メレンゲが出来ません。

  • 2

    冷えた卵白をハンドミキサーで泡だてます。白っぽく泡だってきたらグラニュー糖を3回に分けて混ぜます。しっかりとしたメレンゲにします。メレンゲの中に卵黄を入れ、ハンドミキサーの高速で3分間しっかり混ぜます。低速にしてさらに3分間まぜ、気泡を小さくします。

    工程写真
  • 3

    薄力粉(ふるっておく)はふるいにかけ、生地の中に3回に分けて入れます。泡立て器で混ぜてかまいません。ボールの底からすくい上げるようにして混ぜます。もちろんゴムベラでも大丈夫

    工程写真
  • 4

    天板に流し入れて190度に予熱しておいたオーブンで10分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上にのせて冷まします。

    工程写真
  • 5

    B グラニュー糖大さじ1、キリュ酒大さじ1、グラニュー糖大さじ1の材料をココット皿に入れてシロップを作ります。電子レンジに入れて沸騰させアルコール分をとばします。ハケでスポンジに塗ります。

  • 6

    C 生クリーム400cc、グラニュー糖30gをボールに容れてハンドミキサーで泡立てます。生クリームをスポンジに塗り、包丁でスポンジを等分に切ります。切ったいちごを並べます。

    工程写真
  • 7

    端からくるくる巻きます。巻き終わりは斜めに切っておくと綺麗に巻けます。巻きはじめはややきっちり巻くのが綺麗にするコツ。まわりはへらでなぞるように塗ると木のような模様になります。フォークでなぞってもいいです。

    工程写真
  • 8

    出来たら冷蔵庫に入れて3時間程寝かします。しっかりとクリームとケーキをなじませます。ケーキとクリームが一体となり、崩れにくく、しっとりと美味しくなります。 今回は飾りでいちごとマカロンをのせました。振りかけたのは溶けない粉糖を茶こしでふりかけて雪のようにしました。

    工程写真
レシピID

383916

「メレンゲ」の基礎

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田村 りか
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田村 りか

こらない簡単料理研究家。兵庫県在住。2人の大学生の母。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 美味しい料理で愛情注ぎ、子供達は保育園から高校卒業まで 皆勤賞☆でした。私も頑張ったが子供達も頑張った14年間でした。 食育大切にしたいです。 人生折り返し地点を過ぎ、しみじみ料理って愛だと思います。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

「料理家」という働き方 Artist History