【パプリカとベーコンで彩り◎】トマトと玉ねぎのマリネ

材料2人分

• トマト
  大1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ(黄)
  1/4個
• ベーコン
  ハーフサイズ2枚
• A
  酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1弱
• A
  塩・黒こしょう
  少々
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  トマトは一口大に切る。 パプリカは縦に薄切りにする。 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。 ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。 A 酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、砂糖大さじ1弱、塩・黒こしょう少々を混ぜ合わせておく。

• 1

  耐熱容器に玉ねぎ、パプリカ(黄)、ベーコンを入れラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。

• 2

  取り出して、冷めないうちにA 酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、砂糖大さじ1弱、塩・黒こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、あら熱が取れるまで置いておく。

• 3

  あら熱が取れたらトマトを加え、崩れないように全体を混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

• 4

  冷えたら器に盛り、乾燥パセリを散らす。

ポイント

■玉ねぎとパプリカを加熱することで水分が出ますが、そのまま調理することでお酢のつんとした酸味が和らぎます。 ■冷蔵庫で冷やすときは、平らな容器に広げるようにして移し替えると時短になります。

作ってみた！

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