気軽に作る簡単絶品♪ 牛肉と蓮根のちらし寿司

・れんこんは皮をむき、0.5mm厚の輪切りにし、酢水に浸ける。 ・牛薄切り肉は食べやすい大きさにカットする。そのままでも大丈夫です◎ ・A 米酢大さじ3、砂糖大さじ１と1/2、塩小さじ1弱はよく混ぜ合わせておく。

炊きあがった温かいご飯にA 米酢大さじ3、砂糖大さじ１と1/2、塩小さじ1弱と白いりごまを回し入れ、しゃもじで切るようにして手早く混ぜる。全体がツヤっとしたら大きな器に移し広げて冷ます。※お時間のある際はうちわで扇ぎながら時々しゃもじで混ぜて冷まして下さい。

B 卵２個、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみをボウルに入れ、卵のコシを切るようによく撹拌する。フライパンで薄焼きにし粗熱が取れたら細切りにする。

フライパンに油（分量外適量）を加え強中火にかけ、水気を切ったれんこんを炒める。れんこんが透き通ったら牛肉、酒を加えほぐすように炒める。

牛肉の色が変わってきたら、砂糖、醤油を加え炒める。調味料が煮詰まってきたら仕上げにみりんを回し入れサッと火を通す。

酢飯に錦糸卵、牛肉、れんこんの順に盛り付ける。お好みで三つ葉や大葉などをトッピングして下さい。