本みりんが決め手！根菜たっぷり豚汁

ごぼうはささがきにして、ねぎ(白い部分)は2mm幅の斜め薄切りする。 しいたけは軸の固い部分のみ落として2mm幅の薄切りにする。 さつまいもは5mm幅のいちょう切り、にんじん、里芋、大根は3mm幅のいちょう切りにする。 しょうが、にんにくはみじん切りにし、豚バラ肉(薄切り)は3cm長さに切る。

鍋にごま油を引いて、しょうが、にんにく、ごぼう、にんじんを弱めの中火で3分炒める。

豚肉を加え、全体に塩をふる。肉が白っぽくなるまで中火で炒めたら、さつまいも、里芋、大根、しいたけを加え、全体に脂を回す。

マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加えて軽く煮詰めたら、A 酒大さじ2、白だし小さじ2、水1Lを加えて煮立たせる。アクを取って、ふたをし、具材がやわらかくなるまで弱火で煮込む。

ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。

火を止めて、仕上げにみそを加える。そのまま入れると具材が煮崩れやすいので、汁でみそを少し溶いて、なじませてから加える。