ご飯にも合う！白だしサラダチキン

材料3人分

• 鶏むね肉（厚さ３cm）
  300g
• ヤマキ　割烹白だし
  大さじ２
• 砂糖
  小さじ１

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は、よく水分を拭き取っておく。

  
• 1

  ポリ袋（又はジップロック）に鶏むね肉（厚さ３cm）を皮目を下にして入れ、身側に砂糖を振りよく揉み込む。 ※砂糖の粒がなくなるぐらいまで、しっかり揉み込んでください。

  
• 2

  ヤマキ　割烹白だしを加えさらに揉み込みしっかり口を閉じて２時間ほど冷蔵庫で漬け込む。

  
• 3

  加熱する20分前に冷蔵庫から鶏むね肉を取り出し、小鍋にたっぷりのお湯を沸かす。底に布巾（又は耐熱皿）を敷きその上に鶏むねをのせて蓋をし、弱火で６分加熱する。 そのまま火を止めて30分置く。

  
• 4

  粗熱が取れたら、袋から取り出し薄く切る。

ポイント

・中心部の加熱ムラを防ぐためにお湯に入れる20分前には必ず常温に戻してください。（冬場は30分前が目安） ・鶏むね肉の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが鶏の厚みや調理環境によっては中心部に火が入りにくい場合があります。必ず火が通っているか確認してからお召し上がりください。 ・加熱する際にポリ袋が浮かないようにしてください。浮く場合は上からお皿やバットなどを乗せて加熱してください。 ・破ける原因となるため、鍋底に直接袋がつかないように注意してください。 ・低温調理器をお持ちの方は65度で2時間加熱してもOKです。

作ってみた！

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