カルダモン香る さわやかキャロットラペ。

材料（3〜4人分）

• にんじん
  1本(150g)
• 塩
  小さじ1/3
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  カルダモン（パウダー）
  ひとつまみ
• A
  黒こしょう（粗挽き）
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 乾燥パセリ
  少々

作り方

• 1

  にんじんは千切りにする。

  
• 2

  ボウルににんじんを入れ、塩を加えて揉み込み、10分ほど置く。

  
• 3

  別のボウルにA レモン汁小さじ2、砂糖ひとつまみ、カルダモン（パウダー）ひとつまみ、黒こしょう（粗挽き）少々を入れて混ぜたらオリーブオイルを加え、白っぽくなるまで混ぜる。（軽く乳化させる）

  
• 4

  にんじんの水気をぎゅっと絞って③のボウルに入れ、しっかりと和える。時間があれば10分ほど置くと味が馴染みます。

  
• 5

  器に盛り、乾燥パセリを振る。

  

ポイント

カルダモンは少量（ひとつまみ）から加え、味をみて調整してください。入れすぎると風味が強く出るため、ご注意ください。少し時間を置くと味がなじみます。

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