Nadia Artistのレシピ数:31,532レシピ

◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き

  • 2013.02.07

  • 100693
  • 副菜
    ◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き
    ◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き◆唐辛子を使わない辛味噌◆疲れた日のパワーアップに作り置き

    コメント

    生姜とスパイスのやさしい刺激で代謝アップ。唐辛子を使わず、生姜・ニンニク・スパイスで辛さを出したパワーアップレシピ。
    ニンニクをじっくり加熱しているので翌日の臭いも気にならない。
    野菜、焼いた豚肉や鶏肉にはもちろんホカホカご飯に乗せても

    材料(出来上がり約700g)

    400g
    150g
    100ml
    80g
    70g
    <パウダースパイス>
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    味噌は、残っていた少し前の物を使用しました。
    4年物の自家製味噌なので色が黒っぽくなっていますが、
    市販の普通の味噌を同じように使えます。

    2

    ショウガは皮ごとおろす
    ニンニクは皮をむき、写真のように出た芽があれば取り除き、おろす

    3

    フライパン(又は鍋)に、味噌、ハチミツ、酒、
    おろしショウガ、おろしニンニクを入れ、ゴムベラなどで
    よく混ぜ合わせてから中火にかけ、時々混ぜながら加熱する。
    写真は20cmのフライパンを使用。

    4

    煮立ったら火を弱め、少しポコポコ沸いている位にしておき、
    耐熱性のゴムベラなどで、底が焦げないように
    ゆっくり混ぜながら、ここから15分加熱する

    5

    一旦火を止め、パウダースパイスを加えて混ぜる。
    勢いよく混ぜると粉が飛ぶことがあるので、ゆっくりと

    6

    再び火をつけ、沸いたら火を弱め、
    同じようにゆっくり混ぜながら、5分加熱して火を止める
    冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存する

    ポイント

    辛味スパイスのショウガ、ニンニク、白コショウをベースに、
    ショウガの香りをひきたて、香りの相性の点でコショウ、コリアンダー、カルダモンを組合せました。カルダモンは使いすぎないこと。
    パウダースパイスは、香りが飛ぶので後から加える。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ