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◆カブの葉(又は小松菜)の生姜ナムル◆

  • 2012.12.13

  • 809
  • 副菜
    ◆カブの葉(又は小松菜)の生姜ナムル◆
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    生姜の香りのナムルはさっぱりとして、肉や魚料理と一緒にいただくのにも良く合います。
    冬から初夏まで出回る立派な葉付のカブは、葉だけで1品作れます。
    小松菜でも同じように作れます。
    お弁当に入れる場合は、和えた後、余分な水気を切って入れます。

    材料4人分

    200g
    小さじ1/2
    小さじ1/4
    小さじ1/4
    小さじ1
    少々

    作り方

    1

    沸騰した湯に塩少々を加え(分量外)、
    洗ったカブの葉を根元の茎の部分から先に入れ、
    20秒したら葉先まで全体を入れ、合計1分30秒茹でる

    2

    軽く水にさらし、水気を絞って3cmの長さに切る

    3

    カブの葉をビニール袋に入れ、おろしショウガ、塩、砂糖を
    加え、袋の外から両手で軽く揉むようにして和える

    4

    全体に味が馴染んだら、ゴマ油を加え、
    再度袋の外から軽く揉むようにして和える

    5

    器に盛り付け、3本の指先で
    白ゴマを擦りあわせるようにしながら振りかける(ひねりゴマ)

    ポイント

    青菜は茹ですぎないほうが素材の味を楽しめます。
    お好みで砂糖を加えずに作れば、あっさりとした仕上がりに。
    お持ちであれば、ゴマと一緒に糸唐辛子をトッピングすると彩りも美しくなります。

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