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◆カブの葉(又は小松菜)の生姜ナムル◆

10

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID809

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

生姜の香りのナムルはさっぱりとして、肉や魚料理と一緒にいただくのにも良く合います。
冬から初夏まで出回る立派な葉付のカブは、葉だけで1品作れます。
小松菜でも同じように作れます。
お弁当に入れる場合は、和えた後、余分な水気を切って入れます。

ナムル 和え物 かぶの葉 お弁当 ヘルシー おふくろの味 小松菜 時短

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材料4人分
カブの葉(又は小松菜) 200g
おろしショウガ 小さじ1/2
小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
ゴマ油 小さじ1
煎りゴマ(白) 少々
作り方
Point!
青菜は茹ですぎないほうが素材の味を楽しめます。 お好みで砂糖を加えずに作れば、あっさりとした仕上がりに。 お持ちであれば、ゴマと一緒に糸唐辛子をトッピングすると彩りも美しくなります。
  1. 沸騰した湯に塩少々を加え(分量外)、
    洗ったカブの葉を根元の茎の部分から先に入れ、
    20秒したら葉先まで全体を入れ、合計1分30秒茹でる
  2. 軽く水にさらし、水気を絞って3cmの長さに切る
  3. カブの葉をビニール袋に入れ、おろしショウガ、塩、砂糖を
    加え、袋の外から両手で軽く揉むようにして和える
  4. 全体に味が馴染んだら、ゴマ油を加え、
    再度袋の外から軽く揉むようにして和える
  5. 器に盛り付け、3本の指先で
    白ゴマを擦りあわせるようにしながら振りかける(ひねりゴマ)
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