副菜

きくらげ入り卵焼きの甘酢あんかけ

朝夕肌寒くなってきましたね。いつもの卵焼きも冬にむけて衣替え。アツアツのあんをとろ～りたっぷりかけました。きくらげの食感に三つ葉の香りのアクセントを添えて、晩秋の食卓に温かい一皿を☆彡

材料2人分（ひとりあて2切れ）

寒い季節には盛り付ける器を温めてくださいね。電子レンジOKのお皿であれば水を少しはってレンジ加熱すると便利です。

1
乾燥きくらげを水で戻してから、細かく刻む。材料グループA 卵2個、だし醤油少々、乾燥きくらげひとつまみ、三つ葉1～2本
2
ボールに卵を溶いて、刻んだきくらげとだし醤油を入れる。
3
卵焼きを作る。
4
あんの材料を鍋に入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。材料グループB だし1カップ、醤油大さじ1、日本酒大さじ1、砂糖大さじ1、米酢大さじ1 作りやすい分量を記載しました。余ったあんは冷蔵庫で2～3日保存できるので炒め野菜に絡めたりして展開してくださいね。
5
器を温めておく。
6
器に卵焼きをよそってあんをかけ、刻んだ三つ葉をちらしたら出来上がり☆彡