【あおさクリームのチキンソテー】いつもの鶏肉が簡単ご馳走に！
投稿日2023/10/24
更新日2023/10/24
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
鶏もも肉を使ったご馳走レシピ！あおさを使ったクリームソースで、磯の香りが漂う少し大人なチキンソテーです。あおさの香りと生クリームが意外にも好相性。 いつもの鶏肉レパートリーのマンネリに困ったら、こんなアレンジはいかがでしょう？ 普段の食卓にはもちろん、焼くだけなのにまるでレストランのような仕上がりになるのでホームパーティーなどのおもてなしの一皿にもおすすめです◎
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g前後)
- あおさ2g
- バター10g
- 生クリーム150ml
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
- 鶏もも肉は皮面から焼くとパリッと仕上がります。焼き時間は目安なので焼き色を見ながら調整してください。皮面が綺麗にきつね色になり、側面が半分ほどまで白くなっていれば裏返して良い合図です。裏返してからは皮面を焼いだ時間の半分ほどの時間を焼けば、火が通ります。焼きすぎると固くなってしまうので様子を見ながら焼いてください。 - 生クリームは沸騰させると分離してしまうので、必ず弱火で煮詰めてください。
- 1
鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いて厚い部分は開いて平にし、半分に切る。両面に塩胡椒を振る。
- 2
あおさは水大さじ2（分量外）に浸けて戻しておく。
- 3
フライパンを中火にかけ、１を皮面から入れる。きつね色に焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き色をつける（皮面4分ほど、裏面2分ほどが目安）。鶏もも肉を取り出したフライパンは洗わず、表面を軽くキッチンペーパーでぬぐってカスを取り除く（油は残ったままでOK）
- 4
３のフライパンにバターを入れて弱火にかける。生クリームを加えて沸騰させないように気を付けながら3分ほど煮詰める。
- 5
あおさを加え、よくかき混ぜる。さらに3分ほど煮詰めて少しとろみをつける。
- 6
器に５を広げ、その上に鶏もも肉を乗せる。お好みでじゃがいもを添えたり、黒胡椒を振りかける。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。