バター不使用！混ぜて焼くだけ！ミモザのようなレモンマフィン！

材料6人分（マフィン型6個分）

• 卵
  1個((Lサイズ推奨))
• 砂糖
  50g(グラニュー糖、てんさい糖、きび砂糖推奨)
• 油
  60g(太白ごま油、米油、サラダ油推奨)
• レモン汁
  4g
• レモンの皮
  2g(お好みで)
• 薄力粉
  60g
• ベーキングパウダー
  4g
• 牛乳
  40g
• お好みのクリーム
  適量(デコレーション用)
• レモンの皮
  適量(デコレーション用)
• ピスタチオ
  適量(デコレーション用)

作り方

• 下準備
  マフィン型を用意する。 オーブンを170度に予熱する。 レモンの皮はゼスターで削っておく。

• 1

  ボウルに卵、砂糖を加えよく混ぜる。

  
• 2

  油を加えてさらにもったりしてくるまで混ぜる。 レモン汁とお好みで皮を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とベーキングパウダーを加え軽く混ぜる。 (振るうとダマが出来ない)

  
• 4

  牛乳を加え粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。

  
• 5

  型に生地を均等に流し入れ、170度オーブンで20分焼く。

  
• 6

  竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。 ケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 7

  お好みのクリームやレモンの皮、ピスタチオを飾りデコレーションをする。 今回はチーズと緩く泡立てた生クリームを合わせてとろっと掛けてデコレーションしました！

  

ポイント

卵と油はしっかり混ぜる。粉を入れたからは必要以上に混ぜない。そうすれば美味しいレモンのマフィンになります。ぜひ作ってみてください！

作ってみた！

質問