バター不使用！混ぜて焼くだけ！ミモザのようなレモンマフィン！
投稿日2023/03/08
更新日2023/03/08
調理時間30分(デコレーション時間は含みません。)
大好きなミモザの季節になったのと暖かくなってきたので爽やかなレモン味のマフィンを作ってみました。 バターを使用せずレモンを沢山作ってるのでしっかりレモンを感じる美味しいレシピです。
材料6人分（マフィン型6個分）
- 卵1個((Lサイズ推奨))
- 砂糖50g(グラニュー糖、てんさい糖、きび砂糖推奨)
- 油60g(太白ごま油、米油、サラダ油推奨)
- レモン汁4g
- レモンの皮2g(お好みで)
- 薄力粉60g
- ベーキングパウダー4g
- 牛乳40g
- お好みのクリーム適量(デコレーション用)
- レモンの皮適量(デコレーション用)
- ピスタチオ適量(デコレーション用)
作り方
ポイント
卵と油はしっかり混ぜる。粉を入れたからは必要以上に混ぜない。そうすれば美味しいレモンのマフィンになります。ぜひ作ってみてください！
- 準
マフィン型を用意する。 オーブンを170度に予熱する。 レモンの皮はゼスターで削っておく。
- 1
ボウルに卵、砂糖を加えよく混ぜる。
- 2
油を加えてさらにもったりしてくるまで混ぜる。 レモン汁とお好みで皮を加えてさらに混ぜる。
- 3
薄力粉とベーキングパウダーを加え軽く混ぜる。 (振るうとダマが出来ない)
- 4
牛乳を加え粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
- 5
型に生地を均等に流し入れ、170度オーブンで20分焼く。
- 6
竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。 ケーキクーラーの上で冷ます。
- 7
お好みのクリームやレモンの皮、ピスタチオを飾りデコレーションをする。 今回はチーズと緩く泡立てた生クリームを合わせてとろっと掛けてデコレーションしました！
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質問
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Aika
お菓子研究家・焼き菓子屋店主
- 食品衛生責任者
＼プロが教える!簡単レシピ/ 小学生の娘を育てつつお菓子屋さんとして独立! 子育てと仕事を両立しつつ、忙しくても作れる! 簡単で美味しいレシピを発信中。 子供の食育はかなり考えています! 自炊歴はなんと20年以上! そんな私だからこそ発信できる自慢のレシピ達を公開中! 普段の食卓に並ぶお料理はもちろん、スイーツレシピは特に自信あり! お菓子屋さんが伝授する!コツを押さえて失敗ゼロ!難しい工程はお手軽に! お菓子作りって実は簡単!隙間時間でチャレンジできちゃうんです! どこでも手に入る身近な材料で本格的なお菓子を作ってみませんか? お菓子屋さんの知識があるからこそ出来る、簡単だけどとっても美味しいお菓子をたくさん提案しています。 一児の母として、家族みんなが喜ぶお菓子や料理のレシピで皆様の団欒の時間に彩りを添えれたらと思っています!